집에서 치킨집 레시피로 치킨 만드는 방법 (간장치킨, 양념치킨)

 오늘은 집에서도 치킨집에서 사먹는 맛이 날 정도로 맛있는 치킨 레시피를 가져왔다. 닭만 준비된다면 집에 있는 기본적인 재료만으로도 치킨집에서 먹는 그 맛 그대로 치킨 양념을 만들어 맛있는 치킨을 집에서도 즐길 수 있다. 치킨값에 배달료까지 한번 시켜먹으면 2만원이 훌쩍 넘어 어느새 비싼 음식이 되어버린 치킨을 사먹는 것보다 훨씬 저렴하게 만들어 먹을 수 있으니 한번 도전해보는 것을 추천한다.

 

간장치킨, 양념치킨 레시피

 

재료

닭봉 1kg 기준

닭봉 : 1kg

식용유 : 넉넉히

허브솔트 : 조금

 

<반죽 재료>

튀김가루 : 150g

감자전분 : 100g

물 : 2컵 (종이컵 기준, 350~360ml)

 

<간장소스 재료>

(계량 : 소주잔, 밥숟가락)

물 : 1잔 (50ml)

올리고당 : 1잔 (50ml)

진간장 : 1잔 (50ml)

맛술 : 3숟가락

다진마늘 : 1숟가락

순후추 : 1/2숟가락

미원 : 1/2숟가락

 

<양념소스 재료>

(계량 : 종이컵, 밥숟가락)

물 : 1/2컵 (종이컵 기준, 약 90ml)

고추장 : 2숟가락

케찹 : 2숟가락

굴소스 : 2숟가락

고춧가루 : 2숟가락

진간장 : 2숟가락

올리고당 : 4숟가락

설탕 : 2숟가락

다진마늘 : 1숟가락

 

1. 닭봉 1kg에 허브솔트를 뿌려 밑간을 한 뒤 30분간 재워둔다.

2. 아래의 재료를 잘 섞어 반죽물을 만든 뒤 채에 걸러 더욱 곱게  만들어준다.

1) 튀김 가루 150g

2) 감자전분 100g

3) 물 2컵 (종이컵 기준, 350~360ml)

*물은 냉수를 사용해 반죽을 차갑게 해준다.

3. 팬에 식용유를 닭이 잠길 정도로 넉넉히 부어 예열한 뒤, 재워둔 닭에 반죽물을 입혀 튀겨준다.

* 한 번에 너무 많이 튀기면 기름 온도가 떨어져 바삭하게 튀기기 어려우므로 적당량씩 튀겨준다.

4. 밝은 노란색 빛깔이 날 때까지 튀겨주고 건져서 식혀준 뒤 노르스름해질 때까지 한 번 더 튀겨서 더욱 바삭하게 해준다.

<간장 소스 레시피>

1. 팬에 아래의 재료를 넣어 잘 섞은 뒤 한번 끓여서 간장 소스를 만들어준다.

* 계량 : 소주잔

1) 물 1잔 (50ml)

2) 올리고당 1잔 (50ml)

3) 진간장 1잔 (50ml)

4) 맛술 3숟가락

5) 다진마늘 1숟가락

6) 순후추 1/2숟가락

7) 미원 1/2숟가락

2. 볼에 바삭하게 튀긴 치킨을 넣고 간장소스를 기호에 맞게 넣은 뒤 잘 섞어 완성한다.

* 닭봉 7개 기준 간장 양념 4숟가락 사용

<양념 소스 레시피>

1. 팬에 아래의 재료를 넣어 잘 풀어준 뒤 약불로 한번 끓여 양념소스를 만들어준다.

1) 물 1/2컵 (종이컵 기준, 약 90ml)

2) 고추장 2숟가락

3) 케찹 2숟가락

4) 굴소스 2숟가락

5) 고춧가루 2숟가락

6) 진간장 2숟가락

7) 올리고당 4숟가락

8) 설탕 2숟가락

9) 다진마늘 1숟가락

2. 바삭하게 튀긴 치킨에 양념 소스를 발라주면 양념치킨이 완성된다.

완성된 치킨의 모습