지코바 치킨 레시피, 집에서 지코바 만드는 방법

 오늘은 10대, 20대는 모두 다 안다고 할 정도로 유명한, 치밥의 정석이라고 불릴 만큼 잘 알려진 지코바 치킨 레시피를 가져왔다. 바삭바삭한 후라이드 치킨과는 다른 매력을 자랑하는 불맛 가득한 매콤한 지코바 순살 양념치킨은 밥과 함께 먹었을 때 찰떡궁합을 보여준다. 지코바 양념 소스 레시피에 들어가는 재료가 많을 뿐 집에 있는 재료만을 활용하여 충분히 만들 수 있기에 비교적 간단하게 만들 수 있다.

 

재료

2인분 기준

(계량 : 밥 숟가락)

조리도구 : 토치, 쿠킹호일

녹차티백 : 2개

순살 닭다리살 : 600g

떡 : 150g

식용유

 

(지코바 양념 소스 재료)

고추장 : 2숟가락

다진마늘 : 3숟가락

물엿 : 3~4숟가락

설탕 : 2~3숟가락

진간장 : 4숟가락

고춧가루 : 2숟가락

맛술 : 2숟가락

굴소스 : 1숟가락

케첩 : 2숟가락

소고기 다시다 : 1숟가락

순후추 : 1/3숟가락

 

(볶음밥 재료)

밥 : 한 공기

김가루

참깨

 

1. 닭고기에 해동, 연육작업을 한다.  (국내산 냉장 닭다리살은 아래 과정 필요 없이 바로 사용해도 된다.)

1) 볼에 물을 붓는다.

 

2) 베이킹소다를 넣는다.

 

3) 브라질산 닭고기를 넣는다.

 

4) 최소 3시간 이상 담궈놓는다.

 

5) 3시간 뒤, 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼준다.

 

2. 닭다리살에 숯불향을 입힌다.

1) 쿠킹호일로 작은 그릇을 만들어준다.

 

2) 호일 그릇에 녹차 티백 두개를 찢어서 넣는다.

 

3) 호일 그릇을 냄비에 넣고 토치로 태운다.

 

4) 체에 밭친 닭다리살을 냄비에 넣는다.

 

5) 냄비 뚜껑을 덮는다.

 

3. 양념장을 만든다.

> 지코바 양념 소스는 아래의 재료를 모두 넣고 잘 섞일 때까지 저어준다. 더욱 더 매콤한 양념의 지코바 치킨을 만들고 싶다면 취향에 따라 청양고추 2개를 잘게 썰어 넣어도 된다.

 

1. 고추장 2숟가락

2. 다진마늘 3숟가락

3. 물엿 3~4숟가락

4. 설탕 2~3숟가락

 

> 이 때, 단 맛은 취향에 따라 조절하면 되고, 섞은 양념장을 먹어보고 입맞에 맞춰서 조금씩 추가하도록 한다.

 

5. 진간장 4숟가락

6. 고춧가루 2숟가락

7. 맛술 2숟가락

8. 굴소스 1숟가락

9. 케챱 2숟가락

10. 소고기 다시다 1숟가락

11. 순후추 1/3숟가락

 

완성된 양념장

4. 양념에 재운다.

1) 만든 양념장에 떡을 넣는다.

 

2) 10분 동안 훈연한 고기를 넣는다.

 

3) 양념이 잘 버무려지도록 섞어준다.

4) 냉장고에 넣고 한 시간 이상 재워준다.

> 이대로 바로 조리하면 고기에 밑간도 안 되어 있고 양념장도 숙성되지 않아서

양념이 겉돌기 때문에 숙성 후에 조리하도록 한다.

 

5. 숯불 바베큐 치킨을 만든다.

1) 팬에 식용유를 살짝만 둘러준다.

 

2) 재워둔 모든 재료를 넣고 볶는다.

> 이 때, 떡이 눌러붙지 않게 계속해서 섞어줘야 한다.

 

3) 토치로 살짝 그을려준다.

> 이미 숯불향이 배어있긴 하나, 토치질로 조금 더 먹음직스럽게 만들 수 있다.

 

4) 깨를 넉넉하게 뿌려준다.

 

5) 순살 바베큐 치킨 완성

 

 

6. 볶음밥을 만든다.

1) 소스를 남긴 뒤 치킨 조각을 잘게 으깨준다.

 

2) 밥을 넣는다.

 

3) 김가루를 넣는다.

 

4) 잘 볶아준다.

 

5) 참꺠를 뿌려준다.

 

6) 볶음밥까지 완성

 

 

지금까지 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 지코바 치킨 레시피와 더욱 더 맛있게 즐길 수 있는 방법도 소개했다. 외출과 외식이 귀한 요즘, 집에 남아 있는 닭으로 색다른 요리를 해보고 싶을 때 추천한다.