저렴한 등뼈로 만드는 등뼈칼국수 레시피, 집에서 푸짐하게 만드는 방법

 오늘은 저렴한 등뼈로 가격 이상의 맛을 자랑하는 등뼈칼국수 레시피를 준비했다. 집에서 직접 해먹는 만큼 고기양도 넉넉히, 토핑도 취향에 따라 푸짐하게 올려 먹으면 밖에서 사먹는 맛 이상으로 맛있는 요리를 만들 수 있을 것이다.

 

등뼈 칼국수 레시피

등뼈 칼국수 레시피

 

재료

<등뼈 육수 재료>

(2~3인분 기준 / 등뼈 3kg 기준)

(계량 : 밥 숟가락)

다시팩 : 1장

물 : 넉넉히

된장 : 크게 1숟가락

마늘 : 10알

양파 : 1개

청양고추 : 3개

베트남 고추 : 10개

통후추 : 1숟가락

등뼈 : 3kg

사골 육수팩 : 육수 양과 1:1로 사용

멸치액젓 : 1숟가락

국간장 : 1숟가락

 

<면 및 토핑재료>

(1인분 기준)

칼국수면 : 1인분

대파 : 1/3대

부추 : 작게 한 줌

계란지단 : 조금

유부 : 3장

김가루 : 1숟가락

 

1. 냄비에 넉넉히 물을 넣어준 뒤 아래의 재료를 넣어준다.

1) 된장 크게 1숟가락

* 된장은 넣고난 후 물에 풀어주어 뭉치지 않게 해준다.

2) 마늘 10알

3) 양파 1개

4) 청양고추 3개

5) 베트남 고추 10개

* 통후추와 함께 다시팩에 넣어 우려준다.

6) 통후추 1숟가락

* 위의 베트남고추와 함께 다시팩에 넣어 우려준다.

 

2. 핏물을 빼준 돼지 등뼈 3kg를 불순물 없이 찬물로 깨끗하게 씻어준 뒤, 냄비에 넣고 물을 계속 보충해가면서 2시간동안 푹 고아준다.

* 물은 돼지등뼈가 잠길정도로만 보충해준다.

3. 2시간동안 푹 익힌 등뼈를 모두 건져내고 육수를 체에 걸러 건더기가 없게 해준다.

* 위에 뜨는 기름층도 국자 등으로 살살 걷어내주면 깔끔하게 끓일 수 있다.

4. 체에 거른 돼지 등뼈 육수를 냄비에 올리고 시판 사골곰탕육수팩과 1:1로 섞어준다.

* 등뼈육수는 먹을 인분수에 맞춰 덜어서 끓여주면 된다.

5. 멸치액젓 1숟가락, 국간장 1숟가락으로 육수의 간을 해준다.

* 육수의 간은 등뼈 육수의 양, 사골곰탕팩의 염도에 따라 다르므로 반드시 넣기 전 간을 봐가며 액젓과 간장의 양을 넣어주어야 한다!!

6. 잠시 빼놨던 등뼈를 육수에 넣어 따뜻하게 데워주고, 그 위에 칼국수 면도 넣어 같이 끓여준다.

7. 그릇에 등뼈, 육수, 칼국수면을 순서대로 담고, 아래의 재료로 토핑해준다.

1) 대파 1/3대

2) 부추 작게 한 줌

3) 계란지단 조금

4) 유부 3장

5) 김가루 1숟가락

완성된 등뼈 칼국수의 모습