광주에서 정말 맛있게 먹은 돼지찌개 따라하기, 매운 돼지찌개 레시피

<전라도 돼지찌개 레시피>

돼지찌개 레시피

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재료

돼지고기 불고기용 앞다리살 : 400g

고추장 : 2숟가락

다진마늘 : 2숟가락

진간장 : 2숟가락

소고기 다시다 : 1숟가락

설탕 : 1/2숟가락

순후추 : 1/2숟가락

된장 : 1/2숟가락

물 : 500ml

멸치액젓 : 2숟가락

양파 : 1/2개

애호박 : 1/2개

두부 : 1모

고운청양고추가루 : 3~4숟가락

 

1. 돼지고기 불고기용 앞다리살 400g을 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

 

2. 큰 볼에 손질된 앞다리살을 넣고 아래의 재료를 넣고 양념한 뒤 2시간 이상 냉장고에서 재워준다.

1) 고추장 2숟가락

2) 다진마늘 2숟가락

3) 진간장 2숟가락

4) 소고기 다시다 1숟가락

5) 설탕 1/2숟가락

6) 순후추 1/2숟가락

7) 된장 1/2숟가락

3. 후라이팬에 식용유 3숟가락을 두르고 재워둔 고기를 넣고 반 이상 익을 때까지 한번 볶아준다.

4. 아래의 재료를 넣고 끓여준다.

1) 물 500ml

2) 멸치액젓 2숟가락

3) 양파 1/2개

4) 애호박 1/2개

5) 두부 1모

5. 찌개가 팔팔 끓어오르면 국물의 농도가 진해질 때까지 고운청양고추가루를 넣고 (3~4 숟가락) 찌개의 농도를 맞춰준다.

6. 마지막으로 대파 1대를 어슷썰어 넣어준다.

완성된 되지찌개의 모습