고추장 삼겹살 레시피, 고추장 삼겹살 양념 안타게 만드는 방법

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by 누구나 따라 하기 쉽게 집밥 레시피 2021. 9. 24. 17:08

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양념 돼지고기는 구울 때 흔히 ‘타지 않을까?’ ‘집에서 하면 쉽게 타서 못해’ 등의 우려로 가정에서는 잘 시도하지 않는 메뉴 중 하나다. 오늘은 가정에서도 간단한 방법으로 타지 않게 고추장 삼겹살을 만드는 방법을 가져왔다. 매콤달콤한 고추장 양념이 잘 베인 고추장 삼겹살은 그냥 구운 삼겹살보다 맛도 다채롭고 무엇보다 양념이 삼겹살 기름의 느끼한 맛을 잡아주어 질리지 않고 밥과 함께 많이 먹을 수 있다. 타지 않게 고추장 삼겹살을 만드는 몇가지 꿀팁들을 소개할 예정이니 그대로 가정에서 따라하면 실패없는 맛있는 고추장 삼겹살을 완성시킬 수 있을 것이다.

재료

2인분 기준

(계량 : 밥 숟가락)

삼겹살 : 500g

식용유 : 2숟가락

양파 : 2개

대파 : 1대

통깨 ; 조금

(양념장 재료)

고추장 : 2숟가락

진간장 : 2숟가락

고춧가루 : 2숟가락

맛술 : 2숟가락

설탕 : 1숟가락

다진마늘 : 1숟가락

후추 : 조금

[재료 준비]

1. 삼겹살 500g에 앞 뒤로 칼집을 넣어준다. (집에 칼집 삼겹살이 있다면 그걸로 준비해도 좋다)칼집을 넣으면 고기가 타지 않고 빠른 시간 안에 잘 익으며 양념을 발랐을 때 양념이 칼집 사이로 들어가 잘 베인다.

2. 양념장 만들기

아래의 재료를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 준비한다.

2-1. 고추장 2숟가락

2-2. 진간장 2숟가락

2-3. 고춧가루 2숟가락

2-4. 맛술 2숟가락

2-5. 설탕 1숟가락

2-6. 다진마늘 1숟가락

2-7. 후추 조금

3. 만들어진 양념장을 칼집을 낸 삼겹살의 한 면에만 발라서 준비한다. 양면에 모두 바르면 양념이 뜨거운 열기로 인해 금방 타거나 후라이팬에 눌어붙으므로 한면반 발라 준비하는 것이 중요하다.

4. 양파 2개~3개를 얇게 채썰어 준비한다.

5. 대파 1대를 얇게 썰어 준비한다.

[조리 과정]

후라이팬 ver.

1. 후라이팬에 식용유 2숟가락을 넣은 후 양파를 바닥에 꼼꼼하게 깔아준다. 후라이팬의 밑바닥이 안보이게 까는 것이 중요하다. 양파는 고기가 팬 바닥에 직접적으로 닿아 열기가 그대로 올라오는 것을 막아주는 것 뿐만 아니라 양파가 익으면서 서서히 나오는 수분으로 고기가 타는 것을 막아주고 음식 전반에 양파 특유의 자연스러운 단맛을 끌어올려준다.