전라도 광주에서 유명한 오리탕 잡내없이 맛있게 만드는 방법, 오리탕 레시피

< 오리탕 레시피 >

오리탕 레시피

오리탕 레시피 영상

 

 

재료

물
집된장 : 1숟가락
생강
오리 : 2kg
소주 : 180ml (종이컵 기준 1컵)

물 : 1.5L
토란줄기 : 250g
집된장 : 2숟가락
다진마늘 : 2숟가락
고춧가루 : 2숟가락
다진생강 : 0.5숟가락
미림 : 90ml (종이컵 기준 1/2컵)
멸치액젓 : 2숟가락
청양고추
들깨가루 : 6숟가락
찹쌀가루 : 2숟가락
양파 : 80g (1/2개)
대파 : 150g (한 대)
부추 : 150g
미나리 : 150g
깻잎 : 20g (10장)
청양고추 : 20g
소금 : 0.5 ~ 1숟가락

 

 

1. 냄비에 아래 재료를 넣고 20분간 삶는다. 

1 ) 끓는 물

2 ) 집된장 1숟가락

3 ) 생강

4 ) 오리 2kg

5 ) 소주 180ml (종이컵 기준 1컵)

2. 20분 뒤 오리를 깨끗하게 씻어주고 아래의 재료들과 함께 1시간 동안 끓인다.

1 ) 물 1.5L

2 ) 토란줄기 250g

3 ) 집된장 2숟가락

4 ) 다진마늘 2숟가락

5 ) 고춧가루 2숟가락

6 ) 다진생강 0.5숟가락

7 ) 미림 90ml (종이컵 기준 1/2컵)

8 ) 멸치액젓 2숟가락

9 ) 청양고추

3. 한시간 뒤 청양고추는 건져내고 아래의 재료를 넣는다.

1 ) 들깨가루 6숟가락

2 ) 찹쌀가루 2숟가락

4. 넓은 냄에 옮겨담은 후 아래의 재료를 넣고 야채가 익을 때까지 끓이면 완성!

1 ) 양파 80g (1/2개)

2 ) 대파 150g (한 대)

3 ) 부추 150g

4 ) 미나리 150g

5 ) 깻잎 20g (10장)

6 ) 청양고추 20g

7 ) 소금 0.5 ~ 1숟가락

완성된 오리탕의 모습

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