제주도 향토음식 고사리 해장국 간단하게 만드는 방법 (고사리해장국 레시피)

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고사리 해장국 레시피

고사리 해장국 레시피 영상

 

재료

물 : 3L
등뼈 : 1.5kg
생강 : 10g
마늘 40g

불린 고사리 : 300g
참깨 : 1숟가락
물 : 500ml
메밀가루 : 2숟가락

국간장 : 3숟가락
멸치액젓 : 2숟가락
참깨
대파
고춧가루
청양고추

 

1. 냄비에 아래의 재료를 넣고 불순물을 제거하면서 1 ~ 2시간 끓인다.

1 ) 물 3L

2 ) 등뼈 1.5kg

3 ) 생강 10g

4 ) 마늘 40g

2. 육수가 뽀얗게 나오면 고기는 건져서 발라주고 육수는 채에 걸러준다.

 

3. 믹서기에 아래의 재료를 넣고 갈아준다.

*믹서기에 갈아서 하는 것보다 칼로 하나하나 다지는 것이 더 맛있다.

1 ) 불린 고사리 300g

2 ) 참깨 1숟가락

3 ) 물 500ml

4 ) 메밀가루 2숟가락

5 ) 고기

4. 육수에 아래의 재료를 넣고 끓인다.

1 ) 믹서기에 간 고사리

2 ) 국간장 3숟가락

3 ) 멸치액젓 2숟가락

 

5. 뚝빼기에 덜어주고 아래의 재료들을 올려주면 완성!

1 ) 참깨

2 ) 대파

3 ) 고춧가루

4 ) 청양고추

완성된 고사리 해장국의 모습

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