쌀로 튀겨서 더욱 고소하고 바삭한 업소용 닭강정 레시피

< 업소용 쌀 닭강정 레시피 >

업소용 쌀 닭강정 레시피

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재료

닭다리살 : 2kg
맛소금 : 1숟가락
후추 : 1숟가락
미림 : 5숟가락
감자전분 : 200g
치킨튀김가루 : 300g
물 : 500ml
쌀가루
식용유

물엿 : 500g
케찹 : 200g
고추장 : 250g
설탕 : 250g
고운 고춧가루 : 20g
진간장 : 80g
다진마늘 : 150g
데리야끼소스 : 90g
물 : 200g
페퍼론치노
견과류
깨

 

 

1. 닭다리살 2kg 를 먹기 좋은 크기로 자른 다음 아래의 재료를 넣고 밑간을 한다.

1 ) 닭다리살 2kg

2 ) 맛소금 1숟가락

3 ) 후추 1숟가락

4 ) 미림 5숟가락

2. 아래의 재료를 섞어서 반죽을 만든다.

1 ) 감자전분 200g

2 ) 치킨튀김가루 300g

3 ) 물 500ml

3. 밑간을 한 닭다리살을 반죽에 넣고 골고루 묻혀준 다음 겉면에 쌀가루를 묻힌다.

1 ) 쌀가루

4. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 닭을 노릇노릇하게 튀긴다.

1 ) 식용유

* 두 번씩 튀긴다.

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5. 팬에 아래의 재료를 넣고 닭강정 소스를 만든다.

1 ) 물엿 500g

2 ) 케찹 200g

3 ) 고추장 250g

4 ) 설탕 250g

5 ) 고운 고춧가루 20g

6 ) 진간장 80g

7 ) 다진마늘 150g

8 ) 데리야끼소스 90g

9 ) 물 200g

10 ) 페퍼론치노

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6. 노릇노릇하게 튀긴 닭에 양념을 골고루 버무려주면 완성!

* 취향에 따라 견과류나 깨를 뿌린다.

1 ) 견과류

2 ) 깨

완성된 업소용 쌀 닭강정의 모습