저렴한 뒷다리살로 만드는 돼지곰탕 레시피

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돼지곰탕 레시피

돼지곰탕 레시피 영상

재료

물 : 5L
돼지뒷다리살 : 3.5kg
통후추 : 10g
무 : 400g
대파 : 100g
양파 : 70g
청양고추 : 20g
생강 : 20g
소금 : 20g
소고기다시다 : 1숟가락
소금 : 1숟가락

청양고추 : 40g
새우젓 : 1큰술
고춧가루 : 4숟가락
참기름 : 2숟가락
다진마늘 : 1큰술

 

 

1. 키친타올로 고기의 핏물을 닦아준 다음 근막을 제거한다.

2. 냄비에 아래의 재료를 넣고 2시간 동안 끓인다.

1 ) 물 5L

2 ) 돼지뒷다리살 3.5kg

3 ) 통후추 10g

4 ) 무 400g

5 ) 대파 100g

6 ) 양파 70g

7 ) 청양고추 20g

8 ) 생강 20g

9 ) 소금 20g

* 물을 중간중간 계속 부어주면서 총 5L로 맞춰준다.

3. 2시간 뒤 고기와 건더기는 건져주고 고기는 래핑해준 다음 육수와 함께 하루동안 냉장보관 해둔다.

4. 하루 뒤 고기는 얇게 잘라주고 육수의 기름을 건져준 다음 아래의 재료를 넣고 간을 맞춰준다.

1 ) 소고기다시다 1숟가락

2 ) 소금 0.5숟가락

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5. 밥 위에 고기를 올려주고 토렴을 해준 다음 대파 뿌려주면 완성!

1 ) 밥

2 ) 돼지고기

3 ) 육수

*토렴을 해준다.

4 ) 대파

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6. 아래의 재료를 다져서 다데기를 만든 다음 육수에 풀어서 먹거나 고기 위에 올려서 싸먹으면 더 맛있게 먹을 수 있다!

1 ) 청양고추 40g

2 ) 새우젓 1큰술

3 ) 고춧가루 4숟가락

4 ) 참기름 2숟가락

5 ) 다진마늘 1큰술

완성된 돼지곰탕의 모습