동파육과 족발이 만났다!!! 동파족발 레시피

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동파족발 레시피

 

 

 

재료

돼지앞발 : 1.7kg
식용유
물 : 1.5L
진간장 : 120ml
해선간장 : 100ml
노추 : 100ml
청주 : 180ml
설탕 : 100g
생강 : 30g
마늘 : 40g
월계수잎 : 1g
팔각 : 1g
오향분 : 0.3숟가락

청경채

 

 

1. 끓는 물에 돼지앞발 1.7kg 를 넣고 3분간 데친다.

1 ) 물

2 ) 돼지앞발 1.7kg

2. 3분 뒤 족발을 건지고 식용유를 골고루 바른 다음 200도 에어프라이어에 10분간 구워준다.

1 ) 식용유

3. 10분 뒤 족발을 뒤집어준 다음 식용유를 바르고 한 번 더 에어프라이어에 10분간 굽는다.

1 ) 식용유

4. 10분 뒤 냄비에 아래의 재료를 넣고 뚜껑 닫고 약불로 2시간 동안 끓인다.

1 ) 물 1.5L

2 ) 진간장 120ml

3 ) 해선간장 100ml

4 ) 노추 100ml

5 ) 청주 180ml

6 ) 설탕 100g

7 ) 생강 30g

8 ) 마늘 40g

9 ) 월계수잎 1g

10 ) 팔각 1g

11 ) 오향분 0.3숟가락

12 ) 구운 족발

 

* 중간에 족발을 한 번 뒤집어준다.

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5. 2시간 뒤 족발은 건져주고 위에 떠있는 기름을 걷어준 다음 아래의 재료를 넣고 소스를 만든다.

1 ) 전분물

6. 끓는 물에 청경채를 넣고 데친다.

1 ) 청경채

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7. 족발과 데친 청경채로 플레이팅 해준 다음 소스 뿌려주면 완성! 

1 ) 족발

2 ) 데친 청경채

3 ) 소스

완성된 동파족발의 모습