손님 초대 음식으로 너무 좋은 버섯 페이스트 레시피 (feat. 트러플)

<트러플 페이스트>

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트러플 페이스트를 활용한 레시피

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재료

[트러플 페이스트]
양송이 : 400g
표고 : 100g
느타리 : 100g
마늘 : 30g

버터 : 40g
후추 : 0.5 숟가락
맛소금 : 0.5 숟가락 
화이트와인 : 100ml
그라노파다노 치즈 : 40g
올리즈오일 : 50ml
이탈리안 파슬리 : 3g
구운호두 : 30g
블랙트러플 : 20g

[트러플 크림 파스타]
트러플 페이스트
물
생크림
파스타면
이탈리안 파슬리
크러쉬드 페퍼
그라노파다노 치즈
블랙트러플

[트러플 페이스트 사워도우]
올리브오일
사워도우
트러플 페이스트
그라노파다노 치즈
블랙트러플

 

1. 트러플 페이스트를 만든다

1) 양송이버섯을 믹서기에 넣어준다

2) 표고버섯을 믹서기에 넣어준다

3) 느타리버섯을 믹서기에 넣어준다

4) 마늘을 믹서기에 넣어준다

5) 전부 갈아준다

6) 버터를 팬에 올려준다

7) 트러플 페이스트를 팬에 올려준다

8) 맛소금을 뿌려준다

9) 후추를 뿌려준다

10) 전부 볶아준다

11) 화이트와인을 넣어 날라갈 때까지 끓여준다

12) 그라노파다노 치즈를 갈아준다

13) 다진 구운호두를 넣어준다

14) 올리브오일을 뿌려준다

15) 이탈리안 파슬리를 넣어준다

16) 블랙트러플을 갈아준다

17) 불을 끄고 잘 섞어준다

18) 용기에 트러플 페이스트를 보관한다

2. 트러플 크림파스타를 만든다

1) 트러플 페이스트를 팬에 넣어준다

2) 물을 팬에 넣어준다

3) 생크림을 팬에 넣어준다

4) 치킨스톡을 팬에 넣어준다

5) 원하는 농도가 될 때까지 끓여준다(부족한 간은 맛소금을 넣어준다)

6) 6분 30초 동안 삶은 파스타면을 넣어준다

7) 이탈리안 파슬리를 넣어준다

8) 크러쉬드 페퍼를 뿌려준다

9) 그라노파다노 치즈와 블랙트러플을 갈아서 마무리 해준다

10) 트러플 크림파스타 완성

3. 트러플 페이스트 사워도우를 만든다

1) 올리브오일을 팬에 넣어준다

2) 자른 사워도우를 팬에 넣어준다

3) 앞뒤로 노릇노릇 구워준다

4) 잘 구운 사워도우 위에 트러플 페이스트를 발라준다

5) 그라노파다노 치즈와 블랙트러플을 갈아준다

6) 트러플 페이스트 사워도우 완성

 

 

 

 

트러플 페이스트를 활용한 크림파스타