사 먹는 것보다 훨씬 더 맛있는 정통 부대찌개 레시피

<부대찌개>

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부대찌개

 

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재료

[양념장]
스팸 : 60g
돼지고기민찌 : 150g
양파 : 100g
다진마늘 : 2 숟가락
된장 : 1 숟가락
고추장 : 1 숟가락
고춧가루 : 2 숟가락
국간장 : 2 숟가락
미림 : 1 숟가락
순후추 : 0.2 숟가락
소고기 다시다 : 0.5 숟가락

[부대찌개]
두부 : 300g
대파 : 150g
느타리버섯 : 75g
소세지 : 250g
베이컨 : 80g
스팸 : 140g
양념장
다진 김치 : 3 숟가락
김치국물 : 3 숟가락
팽이버섯 : 150g
청양고추 : 15g
사골육수 : 500ml
물 : 400ml
베이크드빈스 : 2 숟가락

라면사리(선택사항)
슬라이스 치즈 (선택사항)

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시판용 부대찌개 맛을 내는 두가지는?
- 닭고기를 포함하고 있는 외국 소세지를 사용해야합니다.(ex. 슈페리어 소세지, 콘킹 소세지)
- 그라운드미트라는 돼지고기민찌, 소민찌, 각종 조미료를 섞어서 만든 고기가 들어가야 합니다 이번엔 따라하기 쉽게 약간 변형해서 해보았습니다.

 

베이크드빈스를 꼭 넣어야할까요?
- 베이크드빈스는 부대찌개의 부드럽고 고소한 맛을 살려주는 재료입니다. 콩의 식감이 싫으시다면 숟가락으로 으깨서 넣어도 괜찮습니다.

 

버섯을 꼭 씻어서 넣어야할까요?
-  버섯은 대표적인 친환경 식품으로 농약을 전혀 사용하지 않고 재배합니다. 겉면에 붙어있는 먼지를 가볍게 털어주신 뒤 드셔도 무방합니다.

 

 

1. 슈페리어 소세지를 자른다

1) 닭고기를 포함한 외국 소세지인 슈페리어 소세지를  잘라준다(외국 소세지를 사용해야 시판용 부대찌개 맛이 나와준다)

2) 여러가지 모양으로 잘라서 먹을 때 다양한 소세지가 들어간 느낌을 준다

2. 양념장을 만든다

1) 스팸 1/3통을 잘라서 봉지에 넣고 으깨준다(시판용 부대찌게에 그라운드 미트역할을 대신해준다)

2) 돼지고기민찌를 넣어준다

3) 양파를 갈아서 넣어준다

4) 다진마늘을 봉지에 넣어준다

5) 된장을 봉지에 넣어준다

6) 고추장 봉지에 넣어준다

7) 고춧가루를 봉지에 넣어준다

8) 국간장을 봉지에 넣어준다

9) 미림을 봉지에 넣어준다

10) 순후추를 봉지에 넣어준다

11) 소고기 다시다를 봉지에 넣어준다

12) 봉지째로 잘 섞어준다(바로 끓여먹어도 맛있지만 냉장고에 약 3시간 숙성시키면 더 맛있게 먹을 수 있다)

3. 재료들을 준비한다

1) 길게 십자로 잘라준 다음 한 입 크기로 썰어준다

2) 느타리 버섯의 얇은 부분은 하나씩 손으로 뜯어주고 굵은 부분은 손톱을 이용해서 반으로 갈라준다

3) 팽이버섯의 밑동을 잘라준다

4) 신김치를 잘라준다(꼭 신김치가 아니어도 됨)

5) 청양고추를 다져준다

6) 찌개용 두부를 한 입 크기로 잘라준다(부침용 두부도 상관없음)

4. 부대찌개를 끓인다

1) 두부를 올려준다

2) 대파를 올려준다

3) 느타리버섯을 올려준다

4) 소세지를 올려준다

5) 베이컨을 올려준다

6) 스팸을 올려준다

7) 양념장을 올려준다

8) 김치를 올려준다

9) 팽이버섯을 올려준다

10) 청양고추를 올려준다

11) 시판용 사골육수를 넣어준다

12) 물을 넣어준다

13) 베이크드빈스를 올려준다

14) 5~10분 가량 끓여준 뒤 라면사리를 넣어준다

15) 치즈를 넣어준다

부대찌개 완성