감바스를 더 맛있게 만드는 방법. (바지락 알 아히요 레시피)

<바지락 알 아히요>

반응형

바지락 알 아히요

728x90

재료

[바지락 해감]
물 : 2.5L
소금 : 5 숟가락
바지락 : 600g

[새우 밑간]
새우 : 200g
맛소금 : 0.2 숟가락

[바지락 알 아히요]
올리브유 : 200ml
다진마늘 : 100g
표고버섯 : 60g
가쓰오부시 : 1g
크러쉬드페퍼 : 0.5 숟가락
해감한 바지락
밑간한 새우
방울토마토 : 150g
바게트
파슬리

[봉골레 파스타]
바지락 알 아히요
파스타면
면수

1. 바지락을 해감한다

1) 물을 볼에 넣어준다

2) 소금을 볼에 넣어준다

3) 소금이 녹을 때까지 섞어준다

4) 위에 찜기를 깔아준다

5) 바지락을 넣어준다

6) 뚜껑을 덮고 3시간 동안 해감해준다

2. 새우에 밑간을 해준다

1) 새우를 볼에 넣어준다

2) 맛소금을 뿌려준다

3) 새우와 맛소금을 잘 버무려준다

3. 바지락 알 아히요를 완성한다

1) 올리브유를 팬에 넣어준다

2) 칼로 거칠게 다진마늘을 팬에 넣어준다

3) 표고버섯을 팬에 넣어준다

4) 가쓰오부시를 팬에 넣어준다

5) 크러쉬드페퍼를 팬에 넣어준다

6) 마늘이 노릇노릇해질 때까지 볶아준다

7) 해감한 바지락을 물에 한 번 씻어서 넣어준다

8) 바지락이 입을 벌릴 때까지 뚜껑을 덮고 쪄준다

9) 바지락살을 하나씩 발라준다

10) 밑간해 둔 새우를 넣어준다

12) 4등분한 방울토마토를 넣어준다

13) 새우가 익을 때까지 끓여준다

14) 바게트를 올려준다

15) 파슬리를 뿌려서 마무리한다

 

바지락 알 아히요 완성

4. 봉골레 파스타를 완성한다

1) 바지락 알 아히요를 조금 남겨준다

2) 파스타면과 면수를 넣어준다

3) 볶고 만테까레를 해준다

4) 접시 위에 올려서 마무리한다

완성된 바지락 알 아히요와 봉골레 파스타