냉동 새우로 만드는 양념 새우장 레시피

<양념새우장>

 

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재료

[양념 새우장]
냉동 새우 : 700g
물 : 3L
소주 : 180ml
고춧가루 : 8T
진간장 : 90ml
조청 : 90ml
설탕 : 0.5숟가락
다진생강 : 0.3숟가락
다진마늘 : 1숟가락
쪽파 : 30g
참깨 : 2숟가락
참기름 : 1숟가락

[새우장 덮밥]
밥
양념 새우장
무순
노른자
김가루
참깨
참기름
다진 쪽파

 

1. 냉동 새우를 해동한다.

1) 볼에 채망을 올린다.

 

2) 냉동 새우를 그 위에 붓는다.

 

3) 물을 붓는다.

 

4) 청주를 붓는다.

 

5) 이 상태로 해동해준다.

 

6) 완전히 해동된 새우의 꼬리쪽 껍질을 제거한다.

 

2. 양념장을 만든다.

1) 볼에 고춧가루를 넣는다.

 

2) 진간장을 넣는다.

 

3) 조청을 넣는다.

 

4) 설탕을 넣는다.

 

5) 다진 생강을 넣는다.

 

6) 다진마늘을 넣는다.

 

7) 잘 섞어준다.

 

3. 양념 새우장을 만든다.

1) 만든 양념장에 해동된 새우를 넣는다.

 

2) 다진 쪽파를 넣는다.

 

3) 참깨를 넣는다.

 

4) 참기름을 넣는다.

 

5) 골고루 버무려준다.

 

6) 새우를 용기에 차곡차곡 쌓아 담는다.

 

7) 남은 양념장까지 위에 부어준다.

 

8) 냉장고에서 최소 하루동안 숙성시킨다.

 

9) 숙성한 양념 새우장 완성

양념 새우장 완성

 

4. 양념 새우장 비빔밥을 만든다.

1) 볼에 밥을 담아 준비한다.

 

2) 새우를 작게 잘라 밥 위에 올린다.

 

3) 새우장 양념을 넣는다.

 

4) 작게 자른 무순을 올린다.

 

5) 계란 노른자를 올린다.

 

6) 김가루를 올린다.

 

7) 참깨를 뿌린다.

 

8) 참기름을 넣는다.

 

9) 다진 쪽파를 올린다.

 

10) 섞어서 먹으면 새우장 덮밥 완성

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