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<차돌관자솥밥>
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재료
[불린 쌀]
씻은 쌀 : 450g
물 : 600ml
다시마 : 2g
[차돌관자솥밥]
차돌박이 : 500g + 소금 : 2g
가리비 관자 : 300g + 소금 : 2g
미림 : 1숟가락
씻은 묵은지 : 300g
쪽파 : 100g
[부추 양념장]
다진 부추 : 30g
진간장 : 3숟가락
맛술 : 1숟가락
올리고당 : 1숟가락
참기름 : 1숟가락
고춧가루 : 1숟가락
다진마늘 : 0.5숟가락
통깨 : 1숟가락
1. 냉동 가리비 관자를 해동한다.
1) 물에 가리비 관자를 넣고 해동한다.
(나는 코스트코에서 사온 신상 냉동 가리비 관자를 사용했다.)
2) 담가 놓는다.
2. 씻은 묵은지를 준비한다.
1) 볼에 물을 담고 묵은지를 깨끗하게 씻는다.
2) 물기를 빼준다.
3) 얇게 잘라준다.
3. 쌀을 불린다.
1) 볼에 깨끗하게 씻은 쌀을 넣는다.
2) 물을 넣는다. (쌀과 물의 비율이 1:1)
3) 다시마 조각을 넣는다.
4) 최소 30분 이상 불린다.
4. 차돌관자솥밥을 만든다.
1) 냄비에 차돌박이를 넣고 굽는다.
2) 소금간을 한다.
3) 갈색빛이 돌 때까지 굽는다.
4) 고기가 다 익었으면 잠시 빼둔다.
5) 고기를 굽던 냄비에 해동한 가리비 관자를 넣고 굽는다.
6) 소금간을 한다.
7) 미림을 넣는다.
8) 노릇노릇해질 때까지 굽는다.
9) 관자도 잠시 빼둔다.
10) 깨끗하게 씻은 묵은지를 넣는다.
11) 묵은지에 기름을 먹이면서 볶는다.
12) 불린 쌀과 물을 넣는다.
13) 물이 끓을 때까지 섞어준다.
14) 물이 끓으면 뚜껑을 덮고 약불로 내린 다음 15분간 끓여준다.
15) 15분 뒤, 불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태로 10분간 뜸을 들여준다.
16) 10분 뒤, 뚜껑을 열고 밥 위에 쪽파를 뿌린다.
17) 아까 구워놨던 차돌박이를 올린다.
18) 아까 구워놨던 관자를 올린다.
19) 후추를 뿌려서 마무리한다.
20) 차돌관자솥밥 끝 (이대로 김치를 올려서 먹어도 맛있지만 양념장을 만들어 먹으면 맛있게 먹을 수 있다.)
5. 부추 양념장을 만든다.
1) 볼에 다진 부추를 넣는다.
2) 진간장을 넣는다.
3) 맛술을 넣는다.
4) 올리고당을 넣는다.
5) 참기름을 넣는다.
6) 고춧가루를 넣는다.
7) 통깨를 넣는다.
8) 다진 마늘을 넣는다.
9) 잘 섞어주면 완성
10) 양념장을 솥밥 위에 올린다.
11) 잘 비벼준다.
12) 완성 (솥밥과 비벼 먹으면 슴슴한 간을 채워주며 더 맛있게 먹을 수 있다.)
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