보쌈 먹을 때 빠지면 안되는 굴무침 레시피

<굴무침>

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재료

[굴]

굴 : 1kg

천일염 : 3숟가락

[무]

무 : 500g

소금 : 1숟가락
올리고당 : 3숟가락

[양념]

고춧가루 : 12숟가락
멸치액젓 : 2숟가락
올리고당 : 2숟가락

다진 마늘 : 40g

다진 생강 : 6g

쪽파 : 100g

청양고추 : 20g

홍고추 : 10g

참기름
참깨

 

1. 굴을 절인다.

1) 볼에 천일염을 깔아준다.

 

2) 굴을 넣는다.

 

3) 그 위에 다시 천일염을 깔아준다.

 

4) 천일염 - 굴 순서대로 겹겹이 깔아준 뒤 1시간 동안 절여준다.

(절여서 굴에 있는 수분을 뺴줘야 무칠 때 물이 많이 생기지 않는다)

 

2. 무를 절인다.

1) 볼에 채 썬 무를 담는다.

 

2) 소금을 넣는다.

 

3) 올리고당을 넣는다.

 

4) 잘 섞어주면서 절인 뒤 1시간 동안 둔다.

 

5) 1시간 뒤, 무의 물기를 짠다.

 

3. 절인 무를 양념한다.

1) 고춧가루를 넣는다.

 

2) 멸치액젓을 넣는다.

 

3) 올리고당을 넣는다.

 

4) 다진 마늘을 넣는다.

 

5) 다진 생강을 넣는다.

 

6) 청양고추를 넣는다.

 

7) 홍고추를 넣는다.

 

8) 쪽파를 넣는다.

 

9) 잘 버무린다.

 

4. 굴무침을 완성한다.

1) 절인 굴을 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

 

2) 물기를 뺀 절인 굴을 양념한 무에 넣는다.

 

3) 같이 무친다.

 

4) 먹을 양만 남기고 보관 용기에 넣어 보관한다.

 

5) 참기름을 넣는다.

 

6) 참깨를 넣고 다시 한번 버무린다.

 

7) 굴무침과 수육을 함께 플레이팅한다.

 

8) 굴무침 완성

굴무침 완성

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