매운 갈비찜보다 훨씬 더 맛있는 매운 소꼬리찜 레시피

<마늘 소꼬리찜>

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재료

소꼬리 : 2kg

[육수]
물 : 2L

월계수잎 : 2장

생강 : 5g

통후추 : 1숟가락

된장 : 1숟가락

맛술 : 90ml

[마늘 소꼬리찜]
육수 : 200ml

고운 고춧가루 : 5 숟가락

굵은 고춧가루 : 5 숟가락

진간장 : 120ml

설탕 : 3 숟가락

미원 : 0.5 숟가락

소고기 다시다 : 0.5 숟가락

순후추 : 0.3 숟가락

다진마늘 : 100g

떡 : 150g

새송이버섯 : 100g

청양고추: 50g

홍고추 : 15g

 

콩나물: 300g

부추 : 50g

참기름
참깨

 

1. 소꼬리를 데친다.

1) 끓는 물에 소꼬리를 넣는다. (뼈 부스러기 제거, 핏물 빼기를 같이 할 수 있다.)

> 소꼬리는 지방이 제거된 것으로 구매하는걸 추천한다.

 

2) 5분 뒤, 소꼬리는 건져주고 냄비는 깨끗하게 씻는다.

 

2. 육수를 만든다.

1) 냄비에 물을 붓는다.

 

2) 맛술을 넣는다.

 

3) 된장을 넣는다.

 

4) 생강을 넣는다.

 

5) 월계수잎을 넣는다.

 

6) 통후추를 넣는다.

 

7) 육수가 끓으면 데친 소꼬리를 넣는다.

 

8) 1시간 30분 동안 뚜껑을 덮고 푹 끓인다.

 

9) 1시간 30분 뒤, 냄비에 소꼬리를 모두 건진다.

 

3. 마늘 소꼬리찜을 만든다.

1) 냄비에 육수를 붓는다.

 

2) 굵은 고춧가루를 넣는다.

 

3) 고운 고춧가루를 넣는다.

 

4) 진간장을 넣는다.

 

5) 설탕을 넣는다.

 

6) 미원을 넣는다.

 

7) 소고기 다시다를 넣는다.

 

8) 순후추를 넣는다.

 

9) 다진 마늘을 넣는다.

 

10) 새송이버섯을 넣는다.

 

11) 떡을 넣는다.

 

12) 떡이 말랑말랑해질 때까지 섞어준다.

 

13) 청양고추를 넣는다.

 

14) 홍고추를 넣는다.

 

15) 마늘 소꼬리찜 완성

 

4. 더 맛있게 먹는 방법

1) 소꼬리찜 양념에 데친 콩나물을 넣는다.

 

2) 부추를 넣는다.

 

3) 빠르게 볶아준다.

 

4) 소꼬리찜 옆에 같이 플레이팅해준다.

 

5) 참기름을 뿌린다.

 

6) 참깨를 뿌린다.

 

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7) 완성