조개의 여왕 백합으로 만드는 백합솥밥 레시피

백합솥밥

[재료]

표고버섯 조리:
버터 30g
표고버섯 100g
소금 0.2 숟가락

백합 조리:
버터 30g
다진 마늘 1숟가락
백합 1.2kg
화이트와인 90ml

솥밥:
쌀 300g
물 400ml

양념장:
미나리 80g
고춧가루 1숟가락
들기름 1숟가락
멸치액젓 1숟가락

 

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1. 해감하기

1) 물을 넣는다.

 

 

2) 소금을 넣는다.

>염도 3%의 소금물을 만든다.

 

 

3) 소금을 물에 잘 녹여준다.

 

 

4) 체망을 넣는다.

 

 

5) 백합을 넣는다.

> 코스트코에서 파는 국내산 백합을 사용했다.

 

 

6) 30분간 해감한다.

 

 

2. 표고버섯 볶기

1. 버터를 넣는다.

 

 

2) 표고버섯을 넣는다.

 

 

3) 갈색빛이 돌 때까지 볶는다.

> 볶으면서 소금으로 살짝 밑간을 해준다.

 

 

4) 잠시 빼둔다.

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3. 백합 볶기

1) 버섯을 볶은 팬에 버터를 넣는다.

 

 

2) 다진 마늘을 넣는다.

 

 

3) 해감한 백합을 넣는다.

 

 

4) 백합에 양념이 잘 묻도록 한 번 볶아준다.

 

 

5) 화이트와인을 넣는다.

 

 

6) 조개가 입을 벌릴 때까지 끓여준다.

 

 

7) 잠시 빼둔다.

 

 

4. 솥밥하기

1) 백합을 조리하던 팬에 쌀을 넣는다.

 

 

2) 물을 넣는다.

 

 

3) 눌어붙지 않게 잘 저어준다.

 

 

4) 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고, 불을 약불로 내린다. 그리고 15분간 끓여준다.

 

 

5) 밥을 하는 동안 백합 살을 분리해 준다.

 

 

5. 양념장 만들기

1) 미나리를 넣는다.

 

 

2) 고춧가루를 넣는다.

 

 

3) 멸치액젓을 넣는다.

 

 

4) 들기름을 넣는다.

 

 

5) 잘 섞어준다.

 

 

6. 백합솥밥 마무리

1) 15분 후 불을 끄고, 뚜껑을 덮은 상태에서 10분간 뜸을 들여준다.

 

 

2) 뜸을 들인 후, 밥 위에 양념장을 올린다.

 

 

3) 볶은 표고버섯을 올린다.

 

 

4) 백합 살을 올린다.

 

 

5) 깨를 뿌려 마무리 한다.

 

 

6) 백합솥밥 완성

 

 

7) 김치를 올려 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있다.