을지로 골뱅이 골목 그 집 레시피, 골뱅이 무침 만드는 방법

 오늘은 한국인들에게 반찬이면 반찬, 안주면 안주로 꾸준히 사랑받는 음식, 골뱅이 무침 레시피를 소개한다. 실제 골뱅이 무침, 골뱅이 소면으로 유명한 맛집에서 사용하는 레시피이니, 집에서도 충분히 맛집만의 잊을 수 없는 그 맛을 집에서도 충분히 따라할 수 있을 것이다.

 

골뱅이 무침 레시피

 

재료

골뱅이 600g (300g * 2캔) 기준

(계량 : 밥 숟가락) 

골뱅이 300g : 2캔

골뱅이 국물 : 3숟가락

파채 : 100g (크게 한 줌)

양파 1/2개

황태포 : 한 줌

고추장 : 2숟가락

고춧가루 : 4숟가락

매실액 : 4숟가락

식초 : 4숟가락

올리고당 : 2숟가락

다진마늘 : 크게 1숟가락

들기름 : 2숟가락

깨 : 취향껏

소면 : 1~2인분

 

[재료 준비]

1. 파채 100g (크게 한 줌)을 한입크기로 먹기 좋게 잘라준다.

2. 양파 1/2개를 얇게 채썰어 준비한다.

3. 황태포 한 줌을 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

4. 자른 황태포에 골뱅이 국물 5숟가락을 넣어 황태포가 촉촉해지도록 잘 버무려준다. 

5. 골뱅이 통조림의 남은 국물을 뺀 뒤 가위로 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 만들어 준비한다. 

[조리 과정]

1. 큰 볼에 아래의 재료를 모두 넣고 양념이 잘 섞일 수 있도록 버무려준다.

1) 한입크기로 자른 파채 100g

2) 채썬 양파 1/2개

3) 반으로 자른 골뱅이 600g

4) 골뱅이 국물에 재워둔 황태포 한 줌

5) 고추장 2숟가락

6) 고춧가루 4숟가락

7) 매실액 4숟가락

* 매실액이 없을 경우 설탕 3숟가락으로 대체 가능하다.

8) 식초 4숟가락

9) 올리고당 2숟가락

10) 다진마늘 크게 1숟가락

11) 들기름 2숟가락

2. 깨를 뿌려 골뱅이 무침을 마무리한다.

3. 골뱅이 무침과 같이 비벼먹으면 맛있는 소면 1~2인분을 삶고 찬물로 헹군다.

4. 소면을 예쁘게 담고 그 옆에 완성된 골뱅이 무침을 올린 뒤 깨를 뿌려 먹음직스럽게 마무리한다.