Chef Kim의 뚝딱 레시피

무쳐서 바로 먹을 수 있는 쪽파 겉절이 만드는 방법! (한입 파김치 레시피)

누구나 따라 하기 쉽게 집밥 레시피 — Sun, 10 May 2026 17:10:23 +0900

[재료]

쪽파 1kg
무 500g (채)

소금 20g (쪽파 절이기용)

소금 10g(무 절이기용)

<양념장>

고춧가루 280g

(믹서기)
밥 70g
마늘 100g
양파 250
배100
생강 8g
매실청 50
새우젓 50
까나리액젓30
청양고추 15

1. 쪽파 손질

1) 쪽파를 3~5cm 사이즈로 잘라준다.

2) 손질한 쪽파는 큰 그릇에 담아준다.

3) 쪽파가 담긴 그릇에 소금(20g)을 뿌려준다.

*이때 소금은 굵은 소금을 사용한다.

맛소금을 사용할 시 쪽파가 쉽게 무르고 쓴맛이 날 수 있다.

4) 골고루 섞어준다.

5) 살짝 숨이죽도록 20분간 재워둔다.

*김치를 담글 때 소금에 절여야 채소에 간이 들고 채소가 머금은 수분을 쫙 뺄 수 있다.

2. 무 손질

1) 무(500g)는 채칼을 사용해 채 썰어준다.

2) 채썬 무에 소금(10g)을 뿌려준다.

3) 소금과 무를 잘 버무려준 뒤, 10분간 절여둔다.

3. 양념장 만들기

1) 밥(70g)과 마늘(100g)을 믹서기에 넣는다.

*밥은 양념이 파에 잘 달라붙게 해주는 접착제 역할을 한다.

2) 양파(250g)와 생강(8g)을 넣는다.

3) 매실청(50ml)과 새우젓(50ml)을 넣는다.

*새우젓은 국물까지 넣으면 너무 짜지거나 양념에 수분이 많아져서 질척거릴 수 있다.

따라서 건더기만 위주로만 넣어서 풍미만 더해준다.

4) 까나리액젓(30ml)과 청양고추(15g)을 넣는다.

1) 위의 재료들이 곱게 갈리도록 믹서기로 갈아준다.

4. 버무리기

1) 트레이에 키친타올을 깔아준다.

2) 키친타올을 깐 트레이 위에 절인 무를 올려준다.

3) 키친타올로 무의 물기를 제거한다.

*무에 수분이 많이 남아있으면 나중에 양념이 싱거워지고 물이 많이 생기게 된다.

양념이 딱 맞게 배어들게 하기 위해서는 물기를 가볍게 제거해 주는 것이 좋다.

또한 김치에 물이 너무 많아지면 소금 농도가 낮아지기 때문에 빨리 상할 수 있다.

4) 물기를 제거한 무는 큰 그릇에 옮겨준다.

5) 고춧가루(280g)을 부어준다.

6) 믹서기로 갈아놓았던 양념을 부어준다.

7) 양념과 무가 잘 섞이도록 버무려준다.

8) 5~10분정도 방치한다.

*양념을 버무린 후 잠시 방치해야 고춧가루가 양념과 물을 흡수해서 점도를 형성한다.

9) 양념과 무가 들어있던 그릇에 소금에 재워둔 쪽파를 넣는다.

10) 치대거나 세게 섞지 않고 가볍게 섞어준다.

*쪽파에서 물이 나오는 것을 방지하기 위해 세게 버무리지 않는다.

11) 쪽파 겉절이 완성

5. 보관 및 숙성

1) 완성된 쪽파는 하루동안 실온 보관 후 냉장고에서 2~3일간 숙성시킨다.

2) 쪽파 겉절이가 숙성 과정을 거치면 색깔이 더욱 빨갛게 올라오고,

양념장이 쪽파에 스며들어 더욱 맛있어진다.

6. 쪽파 겉절이를 더욱 맛있게 먹는 방법

1. 고기와 함께 먹기

1) 삼겹살이나 대패삼겹살을 구워준다.

2) 쌈에 밥과 고기를 얹어준다.

3) 마지막으로 쪽파 겉절이를 올려주면 다른 양념장 없이도 맛있게 즐길 수 있다.

2. 볶음밥

1) 고기를 굽던 팬 위로 쪽파 겉절이를 올려준다.

2) 고기와 쪽파 겉절이를 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

3) 밥을 넣어준다.

4) 잘 섞어준다.

5) 밥 위에 김가루와 참기름을 뿌려준다.

6) 마지막으로 참깨 뿌려주면 볶음밥 완성

3. 순댓국

1) 뚝배기에 뚝딱 순댓국을 부어준다.

2) 순댓국이 끓으면 밥을 말아준다.

3) 완성된 순대국밥에 쪽파 겉절이를 올려 맛있게 먹는다.

배추김치와 깍두기를 한 번에 담그는 막김치 레시피

누구나 따라 하기 쉽게 집밥 레시피 — Sun, 3 May 2026 17:00:15 +0900

[재료]
무2kg
소금40g (무 절이기용)

배추2kg
소금40g (배추 절이기용)

쪽파 150

<양념>
고춧가루 200g

(믹서기)
밥 60
물 50
마늘 80g
양파 330g
배 200g
생강 7g
매실청 50
새우젓 70

1. 무 손질하기

1) 먼저 무는 4등분 해준다.

2) 4등분한 무를 눕혀서 또 4등분 해준다.

3) 4등분한 무를 옆으로 눕혀서 2등분 또는 3등분 해준다.

4) 먹기 좋은 크기로 깍뚝 썰기 한다.

5) 손질한 무는 버무리기 편한 큰 그릇으로 옮겨준다.

6) 손질한 무에 소금(40g)을 뿌려준다.

*소금은 굵은소금을 사용한다.

맛소금이나 얇은 소금을 사용할 시 무가 쉽게 무르고 쓴맛이 날 수 있다. (배추도 마찬가지)

7) 무와 소금이 골고루 섞이도록 버무린 후, 1시간 동안 절여준다.

*골고루 잘 절여지도록 30분쯤 지났을 때 위아래를 뒤집어 섞어준다.

2. 배추 손질하기

1) 배추는 세로로 2등분 한다.

2) 배추 반쪽을 눕혀서 6등분 해준다.

*배추 크기에 따라서 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

3) 옆으로 돌려서 한 입 크기로 잘라준다.

4) 배추가 모두 들어갈만큼 큰 통에 손질한 배추를 넣어준다.

5) 배추 위에 소금(40g)을 뿌려준 후, 1시간동안 절여준다.

*골고루 잘 절여지도록 30분쯤 지났을 때 위아래를 뒤집어 섞어준다.

6) 1시간 뒤, 절인 배추는 채망 위에 올려서 물기를 빼준다.

3. 쪽파 손질하기

1) 쪽파(150g)는 2~4cm로 잘라서 준비한다.

4. 양념장 만들기

1) 밥(60g)과 물(50ml)을 믹서기에 넣어준다.

*밥은 양념이 재료에 잘 달라붙게 해주는 역할을 한다. (찹쌀풀로 대체 가능)

2) 마늘(80g)과 양파(330g)을 넣어준다.

3) 배(200g)와 생강(7g)을 넣어준다.

*배 대신 사과를 넣어도 달달하고 맛있는 양념장을 만들 수 있다.

4) 매실청(70g)과 새우젓(70g)을 넣어준다.

*깔끔한 맛을 위해 새우젓은 국물 없이 건더기만 넣어준다.

5) 재료들을 곱게 갈아준다.

5. 버무리기

1) 물기를 뺀 배추를 버무리기 편할 정도의 큰 통에 담아준다.

2) 절인 무를 넣어준다.

*무는 물을 빼지 않고 절이면서 생긴 물도 모두 넣어준다.

3) 고춧가루(200g)를 넣어준다.

4) 믹서기로 갈아둔 양념을 넣어준다.

5) 쪽파(150g)를 넣어준다.

6) 잘 버무려 준다.

7) 김치 깍두기 완성

6. 보관 및 숙성

1) 완성된 김치 깍두기는 실온에서 하루, 냉장고에서 2~3일 동안 숙성시킨다.

2) 아삭하고 시원한 김치 깍두기 완성

7. 김치 깍뚜기를 더욱 맛있게 먹는 방법

1) 뚝배기를 준비한다.

2) 뚝배기에 뚝딱 순댓국을 부어준다.

3) 순댓국을 팔팔 끓여준다.

4. 순댓국과 밥, 그리고 김치 깍두기를 올려 맛있게 먹는다.

나주곰탕과 갈비탕을 합친 나주식 갈비곰탕 레시피!

누구나 따라 하기 쉽게 집밥 레시피 — Sun, 5 Apr 2026 17:00:57 +0900

나주식 순살갈비탕

[재료]
양지 600g
리테일 갈비살 1kg
무 300g
대파 100g
통마늘 40g
통후추 1숟가락
다시마 5g
물 5L
국간장 1숟가락
꽃소금 1숟가락
미원 0.5숟가락

[고명]
계란 지단
대파

1. 재료 손질

1) 대파를 얇게 썰어준다.

2) 갈비살의 두꺼운 지방은 제거해 준다.

3) 근막은 촘촘하게 사선 칼집을 내준다.

4) 한 입 크기로 썰어준다.

5) 끓는 물에 양지를 넣는다.

6) 회색빛이 돌고, 육질이 단단해지면 양지를 꺼낸다.

7) 갈비살을 넣는다.

8) 회색빛이 돌고, 육질이 단단해지면 갈비살을 꺼낸다.

2. 갈비탕 끓이기

1) 갈비살을 넣는다.

2) 양지를 넣는다.

3) 무를 넣는다.

4) 대파를 넣는다.

5) 마늘을 넣는다.

6) 통후추를 넣는다.

7) 다시마를 넣는다.

8) 물을 부어준다.

>냄비에 5L가 다 들어가지 않는다면 끓이면서 추가해 준다. (총 5L 사용)

9) 물이 끓으면 다시마를 빼준다.

10) 꽃소금을 넣는다.

11) 국간장을 넣는다.

12) 미원을 넣는다.

13) 90분 동안 끓여준다.

> 부드러운 육질을 원한다면 120분 동안 끓여준다.

14) 무, 대파, 마늘을 제거해 준다.

15) 양지는 따로 빼둔다.

16) 갈비살은 따로 빼둔다.

17) 건더기를 다 뺀 육수는 냉장고에서 차갑게 식혀준다

18) 양지는 결 반대로 썰어준다.

19) 하얗게 뜬 기름은 모두 제거해 준다.

20) 기름을 제거한 육수는 한 번 끓여준다.

21) 간을 보고 부족한 간은 맛소금으로 맞춰준다.

3. 나주식 순살갈비탕

1) 끓인 육수로 밥 토렴을 한다.

2) 토렴 후에 육수를 담아준다.

3) 양지를 올린다.

4) 갈비살을 올린다.

5) 지단을 올린다.

6) 대파를 올린다.

7) 완성

조개의 여왕 백합으로 만드는 백합솥밥 레시피

누구나 따라 하기 쉽게 집밥 레시피 — Wed, 31 Dec 2025 17:00:05 +0900

백합솥밥

[재료]

표고버섯 조리:
버터 30g
표고버섯 100g
소금 0.2 숟가락

백합 조리:
버터 30g
다진 마늘 1숟가락
백합 1.2kg
화이트와인 90ml

솥밥:
쌀 300g
물 400ml

양념장:
미나리 80g
고춧가루 1숟가락
들기름 1숟가락
멸치액젓 1숟가락

1. 해감하기

1) 물을 넣는다.

2) 소금을 넣는다.

>염도 3%의 소금물을 만든다.

3) 소금을 물에 잘 녹여준다.

4) 체망을 넣는다.

5) 백합을 넣는다.

> 코스트코에서 파는 국내산 백합을 사용했다.

6) 30분간 해감한다.

2. 표고버섯 볶기

1. 버터를 넣는다.

2) 표고버섯을 넣는다.

3) 갈색빛이 돌 때까지 볶는다.

> 볶으면서 소금으로 살짝 밑간을 해준다.

4) 잠시 빼둔다.

3. 백합 볶기

1) 버섯을 볶은 팬에 버터를 넣는다.

2) 다진 마늘을 넣는다.

3) 해감한 백합을 넣는다.

4) 백합에 양념이 잘 묻도록 한 번 볶아준다.

5) 화이트와인을 넣는다.

6) 조개가 입을 벌릴 때까지 끓여준다.

7) 잠시 빼둔다.

4. 솥밥하기

1) 백합을 조리하던 팬에 쌀을 넣는다.

2) 물을 넣는다.

3) 눌어붙지 않게 잘 저어준다.

4) 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고, 불을 약불로 내린다. 그리고 15분간 끓여준다.

5) 밥을 하는 동안 백합 살을 분리해 준다.

5. 양념장 만들기

1) 미나리를 넣는다.

2) 고춧가루를 넣는다.

3) 멸치액젓을 넣는다.

4) 들기름을 넣는다.

5) 잘 섞어준다.

6. 백합솥밥 마무리

1) 15분 후 불을 끄고, 뚜껑을 덮은 상태에서 10분간 뜸을 들여준다.

2) 뜸을 들인 후, 밥 위에 양념장을 올린다.

3) 볶은 표고버섯을 올린다.

4) 백합 살을 올린다.

5) 깨를 뿌려 마무리 한다.

6) 백합솥밥 완성

7) 김치를 올려 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있다.

갈비살 원육으로 순살 갈비탕 끓이는 방법 (feat. 우거지갈비탕 레시피)

누구나 따라 하기 쉽게 집밥 레시피 — Sun, 28 Dec 2025 17:00:36 +0900

순살 갈비탕

[재료]
갈비살 1kg
물 3L
대파 100g
양파 100g
마늘 30g
사골곰탕 500ml

[뚝배기 갈비탕]
불린 당면
지단
대파
국간장
소금
후추

[우거지 갈비탕]
집된장
데친 우거지
고춧가루
대파
청양고추
홍고추
후추

1. 고기 손질

1) 떡지방이나 두꺼운 근막은 제거해 준다.

2) 얇은 근막은 촘촘하게 사선 칼집을 넣어준다.

3) 손가락 두 마디 크기로 잘라준다.

2. 순살 갈비탕 끓이기

1) 솥에 물을 붓는다.

>조리 중간단계에서 해당 물 높이만큼의 얼음물을 추가하는 과정이 있기 때문에

현재 물 높이를 기억해야 한다.

2) 손질한 갈비살 원육을 넣는다.

3) 무를 넣는다.

4) 대파를 넣는다.

5) 양파를 넣는다.

6) 마늘을 넣는다.

7) 1시간 동안 푹 끓여준다.

8) 위에 올라온 원육 거품을 제거해 준다.

9) 1시간이 지나면 고기를 제외한 부속 재료들은 제거해 준다.

10) 원래 물 높이 만큼의 얼음물을 부어준다.

11) 하얗게 뜬 기름을 제거해 준다.

> 전부 제거하지 않고 큰 기름 덩어리만 제거해 준다.

12) 시판용 사골곰탕을 넣어준다.

> 뼈를 사용하지 않아서 깊은 맛이 부족하기 때문에 사골곰탕을 넣어 보완한다.

3. 뚝배기 순살 갈비탕

1) 뚝배기에 순살갈비탕을 덜어준다.

2) 국간장을 넣는다.

3) 후추를 넣는다.

4) 불린 당면을 넣는다.

5) 대파를 넣는다.

6) 지단을 넣는다.

7) 밥을 말아 김치와 함께 먹는다.

4. 우거지 갈비탕

1) 순살 갈비탕에 집된장을 풀어준다.

2) 데친 우거지를 넣는다.

3) 대파를 넣는다.

4) 청양고추를 넣는다.

5) 홍고추를 넣는다.

6) 고춧가루를 넣는다.

7) 후추를 넣는다.

8) 한 번 팔팔 끓여서 마무리 한다.

요즘 유행하는 보일링씨푸드 집에서 만드는 방법! (보일링크랩 레시피)

누구나 따라 하기 쉽게 집밥 레시피 — Sun, 21 Dec 2025 17:00:29 +0900

보일링 씨푸드

[재료]
홍합
새우
꽃게
오징어
감자
브로콜리
옥수수

[양념]
버터 250g
다진 양파 150g
다진 마늘 50g
보일링크랩 시즈닝 5숟가락
케이준스파이스 시즈닝 1숟가락
고운 고춧가루 5숟가락
설탕 2숟가락
파슬리 3숟가락
토마토 파스타 소스 5숟가락 (또는 케찹)

1. 재료 찌기
1) 찜기에 홍합을 넣는다.

2) 새우를 넣는다.

3) 꽃게를 넣는다.

4) 오징어를 넣는다.

5) 해산물 위 칸에 감자를 넣는다.

6) 브로콜리를 넣는다.

7) 옥수수를 넣는다.

8) 뚜껑을 덮고 10분간 쪄준다.

2. 양념 만들기
1) 버터를 넣는다.

2) 다진 양파를 넣는다.

3) 다진 마늘을 넣는다.

4) 양파가 투명해질 때까지 볶아준다.

5) 보일링크랩시즈닝을 넣는다.
> 쿠팡에서 5천 원이면 구매가 가능하다.

6) 케이준스파이스 시즈닝을 넣는다.
> 쿠팡에서 5천 원이면 구매가 가능하다.

7) 고춧가루를 넣는다.

8) 설탕을 넣는다.

9) 파슬리를 넣는다.

10) 재료가 잘 섞이도록 볶는다

11) 토마토 파스타 소스를 넣는다.
> 토마토 소스의 산미가 느끼함 (버터 베이스인 보일링씨푸드)을 잡아주면서 감칠맛을 끌어 올린다.
> 토마토 파스타 소스가 없다면 케찹으로 대체가 가능하다.

12) 레드페퍼를 넣는다.

3. 버무리기
1) 스테인리스 김치통에 찐 해산물을 넣는다.

2) 찐 야채를 넣는다.

3) 양념장을 넣는다.

4) 뚜껑을 덮고 양념이 재료에 잘 묻도록 흔들어 준다.

5) 식탁 위에 비닐을 깔아준다.

6) 양념에 버무려진 해산물을 깔아준다

7) 파슬리를 뿌려서 마무리 한다.

순두부랑 계란만 준비하세요! 순두부계란장 레시피

누구나 따라 하기 쉽게 집밥 레시피 — Wed, 17 Dec 2025 17:00:37 +0900

순두부계란장

[재료]
순두부 700g
삶은 계란 5개

[양념장]
물 200ml
진간장 100ml
코인육수 2개
고춧가루 4숟가락
설탕 1숟가락
조청 2숟가락
다진 마늘 2숟가락
대파 70g
양파 70g
청양고추 15g
홍고추 10g
참깨 2숟가락
참기름 2숟가락

1. 양념장 만들기

1) 물을 넣는다.

2) 코인육수를 넣는다.

3) 진간장을 넣는다.

3) 고춧가루를 넣는다.

4) 설탕을 넣는다.

5) 조청을 넣는다.

> 조청이 없다면 물엿이나 올리고당으로 대체가 가능하다.

6) 다진 마늘을 넣는다.

7) 한소끔 끓여준다.

8) 양념을 끓이는 동안 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 손질해 준다.

9) 양념이 끓어오르면 불을 꺼준다.

10) 양파를 넣는다.

11) 대파를 넣는다.

12) 청양고추를 넣는다.

13) 홍고추를 넣는다.

14) 재료를 잘 섞어준다.

2. 순두부계란장 만들기

1) 순두부를 넣는다.

2) 먹기 좋은 크기로 자른다.

3) 삶은 계란을 넣는다.

4) 양념장을 붓는다.

5) 참기름을 한 바퀴 둘러준다.

6) 참깨를 뿌려 마무리한다.

> 냉장고에 1~2시간 넣어뒀다가 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있다.

그냥 두부조림 보다 훨씬 더 맛있는 우삼겹 두부두루치기 레시피

누구나 따라 하기 쉽게 집밥 레시피 — Wed, 10 Dec 2025 17:00:29 +0900

우삼겹 두부 두루치기

[재료]
우삼겹 500g
소금 0.5숟가락
후추 0.5숟가락
두부 1.2kg
양파 150g
대파 100g
청양고추 15g
홍고추 10g

[양념장]
물 200ml
진간장 8숟가락
맛술 4숟가락
고춧가루 6숟가락
고추장 2숟가락
설탕 1숟가락
된장 0.5숟가락
다진 마늘 2숟가락
참깨 2숟가락
소고기 다시다 0.5숟가락
후추 0.2숟가락

1. 우삼겹 굽기

1) 우삼겹을 넣는다.

2) 소금을 넣는다.

3) 후추를 넣는다.

4) 노릇노릇하게 구워준다.

5) 바짝 구워진 우삼겹은 잠시 빼둔다.

2. 두부 굽기

1) 두부를 6등분해 준다. (300g 두부 기준)

2) 우삼겹 기름에 두부를 넣는다.

3) 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워준다.

3. 양념장 만들기

1) 물을 넣어준다.

2) 진간장을 넣어준다.

3) 맛술을 넣어준다.

4) 고춧가루를 넣어준다.

5) 고추장을 넣어준다.

6) 설탕을 넣어준다.

7) 된장을 넣어준다.

8) 다진 마늘을 넣어준다.

9) 참깨를 넣어준다.

10) 소고기 다시다를 넣어준다.

11) 후추를 넣어준다.

12) 재료가 다 섞이도록 잘 풀어준다.

4. 우삼겹 두부두루치기

1) 두부를 굽던 팬에 양념장을 모두 부어준다.

2) 양파를 넣어준다.

3) 대파를 넣고, 중약불에서 5분동안 졸인다.

4) 5분 후 우삼겹을 올린다.

5) 청양고추를 올린다.

6) 홍고추를 올린다.

7) 밥과 곁들인다.

국밥집 겉절이는 이렇게 만들어집니다! (설렁탕집 김치 레시피)

누구나 따라 하기 쉽게 집밥 레시피 — Sun, 30 Nov 2025 17:00:48 +0900

재료

[배추 한 포기 겉절이]
배추 : 2kg
생수 : 600ml
굵은소금 : 60g
홍고추 : 75g
건고추 : 20g
양파 : 100g
새우젓 : 25g
멸치액젓 : 50ml
까나리액젓 : 30ml
마늘 : 40g
생강 : 5g
고춧가루 : 250g
설탕 : 30g
미원 : 5g
참깨

1. 배추를 절인다.

1) 배추의 이파리를 떼준다.

2) 큰 이파리는 삼등분해 준다.

3) 삼등분한 배추의 얇은 이파리는 크게 썰어주고,

두꺼운 줄기 부분은 세로로 잘게 잘라준다.

4) 알배추는 가로로 잘라준다.

5) 물에 굵은소금을 넣어준다.

6) 알갱이가 보이지 않을 때까지 잘 저어서 녹여준다.

7) 배추를 담은 통에 아까 녹인 소금물을 부어준다.

8) 30분간 재워준다

9) 30분 후 배추를 한 번 버무려 준다.

10) 30분 더 재워준다.

11) 2시간 뒤, 배추를 체망 위에 부어서 물기를 뺀다.

2. 양념을 만든다.

1) 건고추의 꽁다리 부분을 가위로 잘라준다.

> 건고추는 쿠팡에서 3천 원이면 구매가 가능하다.

2) 믹서기에 홍고추를 넣는다.

3) 건고추를 넣는다.

4) 양파를 넣는다.

5) 마늘을 넣는다.

6) 생강을 넣는다.

7) 새우젓을 넣는다

8) 멸치액젓을 넣는다.

9) 까나리액젓을 넣는다.

10) 잘 갈아준다.

3. 배추 한 포기 겉절이를 만든다.

1) 물기 뺀 절인 배추를 통에 담는다.

2) 갈아놓은 양념장을 넣는다.

3) 고춧가루를 넣는다.

4) 설탕을 넣는다.

5) 미원을 넣는다.

6) 골고루 섞어준다.

> 겉절이는 냉장고에 하루정도 숙성하면 더 맛있게 먹을 수 있다.

7) 접시에 담는다.

8) 참깨를 뿌려 마무리한다.

매운 갈비찜보다 훨씬 더 맛있는 매운 소꼬리찜 레시피

누구나 따라 하기 쉽게 집밥 레시피 — Sun, 23 Nov 2025 17:03:19 +0900

<마늘 소꼬리찜>

재료

소꼬리 : 2kg

[육수]
물 : 2L

월계수잎 : 2장

생강 : 5g

통후추 : 1숟가락

된장 : 1숟가락

맛술 : 90ml

[마늘 소꼬리찜]
육수 : 200ml

고운 고춧가루 : 5 숟가락

굵은 고춧가루 : 5 숟가락

진간장 : 120ml

설탕 : 3 숟가락

미원 : 0.5 숟가락

소고기 다시다 : 0.5 숟가락

순후추 : 0.3 숟가락

다진마늘 : 100g

떡 : 150g

새송이버섯 : 100g

청양고추: 50g

홍고추 : 15g

콩나물: 300g

부추 : 50g

참기름
참깨

1. 소꼬리를 데친다.

1) 끓는 물에 소꼬리를 넣는다. (뼈 부스러기 제거, 핏물 빼기를 같이 할 수 있다.)

> 소꼬리는 지방이 제거된 것으로 구매하는걸 추천한다.

2) 5분 뒤, 소꼬리는 건져주고 냄비는 깨끗하게 씻는다.

2. 육수를 만든다.

1) 냄비에 물을 붓는다.

2) 맛술을 넣는다.

3) 된장을 넣는다.

4) 생강을 넣는다.

5) 월계수잎을 넣는다.

6) 통후추를 넣는다.

7) 육수가 끓으면 데친 소꼬리를 넣는다.

8) 1시간 30분 동안 뚜껑을 덮고 푹 끓인다.

9) 1시간 30분 뒤, 냄비에 소꼬리를 모두 건진다.

3. 마늘 소꼬리찜을 만든다.

1) 냄비에 육수를 붓는다.

2) 굵은 고춧가루를 넣는다.

3) 고운 고춧가루를 넣는다.

4) 진간장을 넣는다.

5) 설탕을 넣는다.

6) 미원을 넣는다.

7) 소고기 다시다를 넣는다.

8) 순후추를 넣는다.

9) 다진 마늘을 넣는다.

10) 새송이버섯을 넣는다.

11) 떡을 넣는다.

12) 떡이 말랑말랑해질 때까지 섞어준다.

13) 청양고추를 넣는다.

14) 홍고추를 넣는다.

15) 마늘 소꼬리찜 완성

4. 더 맛있게 먹는 방법

1) 소꼬리찜 양념에 데친 콩나물을 넣는다.

2) 부추를 넣는다.

3) 빠르게 볶아준다.

4) 소꼬리찜 옆에 같이 플레이팅해준다.

5) 참기름을 뿌린다.

6) 참깨를 뿌린다.

7) 완성