진짜 치킨스톡(닭 육수) 만드는 방법 알려드립니다. (feat. 초계냉면 레시피)
재료 닭 : 1kg 닭뼈 : 300g 닭발 : 300g 양파 : 150g 당근 : 100g 대파 : 60g 마늘 : 50g 통후추 : 4g 월계수잎 : 3장 1. 찬물에 닭 1kg를 넣고 30분간 삶는다. 1 ) 찬물 2 ) 닭 1kg 2. 30분 뒤 닭을 건져주고 닭고기와 뼈를 분리한다. 3. 닭을 삶던 물에 아래의 재료를 넣고 약불로 3시간 동안 불순물을 제거하면서 끓인다. * 닭을 삶던 물을 식힌 후 아래의 재료를 넣어준다. 1 ) 닭뼈 300g 2 ) 닭발 300g 3 ) 양파 150g 4 ) 당근 100g 5 ) 대파 60g 6 ) 마늘 50g 7 ) 통후추 4g 8 ) 월계수잎 3장 4. 3시간 후 건더기들을 모두 건져주고 육수만 통에 담아서 냉장고에 넣고 식혀준다. 5..
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2023. 8. 18. 17:00