경상도에서만 먹는 콩이파리 장아찌 (콩잎김치 레시피)
재료 삭힌 콩잎 식초 소주 대파 : 50g 양파 : 90g 청양고추 : 20g 당근 : 20g 물 : 100ml 멸치액젓 : 40ml 진간장 : 40ml 고춧가루 : 6숟가락 다진마늘 : 2숟가락 매실청 : 2숟가락 물엿 : 2숟가락 참깨 : 2숟가락 다진생강 : 0.5숟가락 1. 삭힌 콩잎을 물에 넣고 깨끗한 물이 될 때까지 헹궈준다. 1 ) 삭힌 콩잎 2. 깨끗하게 씻은 콩잎을 식초와 소주와 함께 20분간 삶는다. 1 ) 식초 2 ) 소주 3. 믹서기에 아래의 재료를 넣고 갈아준다. * 너무 곱게 갈지 말고 양파와 당근 건더기가 살짝 보이게 갈아주면 더 먹음직스러워 보인다. 1 ) 대파 50g 2 ) 양파 90g 3 ) 청양고추 20g 4 ) 당근 20g 5 ) 물 100ml ..
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2023. 12. 26. 13:41