쫀득, 말캉한 젤리같은 식감을 가진 부위로 만드는 매운 스지찜 레시피
재료 스지 : 1kg 아롱사태 : 200g 물 된장 : 1숟가락 월계수잎 통후추 대파 양파 마늘 국간장 : 3숟가락 고춧가루 : 5숟가락 진간장 : 5숟가락 다진마늘 : 3숟가락 설탕 : 1숟가락 후추 : 0.5숟가락 미원 : 0.5숟가락 대파 청양고추 참깨 : 1숟가락 참기름 : 1숟가락 1. 스지와 아롱사태를 최소 6시간 이상 물에 담궈서 핏물을 빼준다. 1 ) 스지 1kg 2 ) 아롱사태 2. 끓는 물에 아래의 재료를 넣고 10분간 데친 후 고기만 건져낸다. 1 ) 된장 1숟가락 2 ) 월계수잎 3 ) 통후추 4 ) 아롱사태 5 ) 스지 3. 압력솥에 아래의 재료를 넣고 중간불로 30분간 찐다. *여기서 나온 국물은 버리지 말고 채에 걸러서 사용한다. 1 ) 스지 2 ) ..
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2023. 4. 25. 17:00