Chef Kim의 뚝딱 레시피

[스테이크]스테이크용 고기식용유소금요리용 탐침 온도계[가니쉬]그릴드 채소 믹스스테이크 시즈닝[소스]복분자주 350ml스테이크 시즈닝 : 0.5숟가락설탕 : 0.5 숟가락버터 : 15g 두꺼운 스테 1. 손으로 스테이크를 굽는다.1) 팬에 식용유를 두른다. 2) 고기를 올려준다. 3) 소금을 뿌린다. 4) 불을 약불로 놓고 2분마다 계속해서 뒤집어서 구워준다. 5) 내부 온도가 54도가 될 때까지 반복해서 구워준다. (요리용 탐침 온도계를 이용한다.) 6) 54도가 되면 불을 쎄게 키운 후, 고기의 모든 면을 갈색 빛이 날 때까지 바짝 구워준다. 7) 완성된 스테이크를 썰어준다 2. 에어프라이어로 굽는다.1) 밧드에 채망을 깔고 스테이크를 올린다.(꼭 채망에 받쳐서 올려야 고기를 골고루 익힐 수 있다.) ..

카테고리 없음 2025. 3. 29. 18:00

재료[기버터]유크림 100% 버터[기버터 스테이크]기버터안심스테이크양송이버섯브로콜리아스파라거스바게트소금      * 기버터의 장점1. 소화 기능 개선-  장 건강을 개선하고 소화를 돕는 효과가 있다.-  유당과 카제인이 제거되어 있어 유당불내증이 있는 사람도 비교적 안전하게 먹을 수 있다.2. 항염 효과-  오메가-3 지방산과 단쇄 지방산이 염증을 억제하는 효과가 있다.3. 고온 요리에서 안전-  발연점이 일반 버터보다 높아 쉽게 타거나 변질되지 않는다.    1. 기버터를 만든다1) 유크림 100% 버터를 준비한다 2) 버터를 냄비에 넣는다 3) 약불에서 천천히 녹인다 4) 부글부글 끓어오르면서 거품이 가라앉을 때까지 끓인다 5) 갈색빛을 띄면 불을 끈다 6) 버터를 보관할 병에 깔대기를 넣는다 7) ..

카테고리 없음 2025. 3. 12. 17:00

재료식용유 : 2 숟가락앞다리살 : 1kg소금 : 0.3 숟가락버터 : 30g다진마늘 : 1 숟가락청양고추 : 1 숟가락 쌈장 : 2 숟가락생크림 : 300ml 쪽파 : 30g 후추 : 0.1 숟가락파인애플샐러드모짜렐라치즈발사믹 글레이즈드후추  1. 앞다리살을 구운다1) 식용유를 팬에 넣어준다2)앞다리살에 소금을 뿌려준다3) 앞뒤로 노릇노릇 구워준다 2. 쌈장크림소스를 만든다1) 버터를 팬에 넣어준다2) 다진마늘을 팬에 넣어준다3) 청양고추를 팬에 넣어준다4) 쌈장을 팬에 넣어준다5) 재료들을 볶아준다6) 생크림을 부어준다7) 쪽파를 넣어준다8) 끓여준다 3. 스테이크를 플레이팅한다1) 스테이크를 썰어서 접시 위에 올려준다2) 쌈장크림소스를 뿌려준다3) 파인애플을 접시 위에 올려준다4) 샐러드를 접시 위..

카테고리 없음 2024. 12. 20. 16:59

레스토랑 스테이크 레시피 영상  재료스테이크용 고기 : 1kg소금후추스테이크 시즈닝올리브유참나물 : 100g올리브오일 : 100ml양파 : 60g꿀 : 50ml레몬즙 : 50ml다진마늘 : 2숟가락맛소금 : 0.5숟가락후추 : 0.2숟가락크러쉬드페퍼 : 1숟가락 (청양고추로 대체 가능)   1. 밥솥에 물을 넣고 보온 기능으로 30분간 기다린다.1 ) 물2. 그동안 스테이크용 고기 1kg 를 지퍼백에 넣고 아래의 재료들로 간을 맞춘다.1 ) 스테이크용 고기 1kg2 ) 소금3 ) 후추4 ) 스테이크 시즈닝5 ) 올리브유3. 지퍼백을 물에 천천히 담구면서 안에 있는 공기를 전부 빼준다.4. 밥솥에 통째로 넣고 보온 기능으로 1시간 30분 동안 둔다.5. 1시간 30분 후 팬에 고기를 넣고 겉면이 노릇노릇하..

카테고리 없음 2024. 7. 14. 17:00

재료 감자 : 300g 버터 : 20g 우유 : 50ml 소금 : 0.3숟가락 후추 : 0.3숟가락 시금치 : 250g 올리브유 : 3숟가락 양파 : 50g 다진마늘 : 1숟가락 생크림 : 180ml 소금 : 0.3숟가락 후추 : 0.3숟가락 파르미지아노 레지아노 : 30g 스테이크용 소고기 : 600g 소금 후추 1. 끓는 물에 감자 300g 을 넣고 삶는다. 1 ) 감자 300g 2. 삶은 감자 300g 에 아래의 재료를 넣고 섞어주면 메시드포테이토 완성! 1 ) 삶은 감자 300g 2 ) 버터 20g 3 ) 우유 50ml 4 ) 소금 0.3숟가락 5 ) 후추 0.3숟가락 3. 끓는 물에 소금과 시금치 250g 을 넣고 데친 다음 채에 받쳐서 물기를 뺀다. 1 ) 소금 2 ..

카테고리 없음 2024. 3. 18. 17:00

재료 식용유 앞다리살 : 300g 소금 후추 버터 : 20g 마늘 : 20g 케찹 : 3숟가락 진간장 : 2숟가락 돈까스 소스 : 2숟가락 물 : 90ml (종이컵 기준 1/2컵) 계란후라이 파슬리 1. 팬에 아래의 재료를 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다. 1 ) 식용유 2 ) 앞다리살 300g 3 ) 소금 4 ) 후추 2. 고기가 익으면 고기는 잠시 빼두고 고기를 굽던 팬에 아래의 재료를 넣고 소스를 만든다. 1 ) 버터 20g 2 ) 마늘 20g 3 ) 케찹 3숟가락 4 ) 진간장 2숟가락 5 ) 돈까스 소스 2숟가락 6 ) 물 90ml (종이컵 기준 1/2컵) 3. 만들어둔 소스 위에 아래의 재료들을 올려주면 완성! 1 ) 앞다리살 스테이크 2 ) 계란후라이 3 ) ..

카테고리 없음 2023. 4. 13. 17:00

재료 버터 : 40g 바질 : 8g 마늘 : 20g 레몬즙 : 1숟가락 스테이크용 고기 1. 아래의 재료를 넣고 섞는다. 1 ) 실온에 둔 말랑말랑한 버터 40g 2 ) 바질 8g 3 ) 마늘 20g 2. 종이호일로 잘 감싸고 냉장고에 1시간 동안 넣어서 굳힌다. 3. 팬에 아래의 재료를 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다. 4. 만들어놓은 갈릭바질버터를 넣고 고기에 끼얹어주면서 굽는다. 5. 잘 구워진 고기는 쿠킹호일로 감싸서 5~7분 동안 레스팅한다. 1 ) 소금 2 ) 후추 6. 완성된 스테이크는 먹기 좋게 잘라서 와사비와 함께 먹으면 끝!

카테고리 없음 2023. 3. 16. 16:00