Chef Kim의 뚝딱 레시피

재료[등촌샤브칼국수]물 : 1.5L 멸치칼국수 : 2개  고춧가루 : 5스푼고추장 : 1스푼된장 : 0.5스푼국간장 : 1스푼다진마늘 : 2스푼소고기다시다 : 1스푼대파: 50g청양고추 : 30g미나리 : 150g샤브용 소고기 : 400g느타리버섯 : 150g[볶음밥]당근미나리밥김가루계란 1. 칼국수를 만든다1) 냄비에 물을 붓는다 2) 멸치칼국수의 분말스프, 후레이크를 넣는다 3. 고춧가루를 넣는다 4. 고추장을 넣는다 5. 된장을 넣는다 6. 진간장을 넣는다 7. 다진 마늘을 넣는다 8. 소고기 다시다를 넣는다 9. 썬 미나리를 넣는다 10. 샤브용 소고기를 넣는다 11. 손질한 느타리버섯을 넣는다 12. 멸치칼국수 면을 넣는다 13. 다진 대파를 넣는다 14. 청양고추를 넣는다 15. 완성 2. 볶..

카테고리 없음 2025. 1. 17. 17:00

재료[김 페스토]구운 호두 : 5g조미김 : 16g진간장 : 2스푼들기름 : 3스푼매실청 : 2스푼들깨 : 2스푼식초 : 0.5스푼[김 페스토 막국수]메밀면 : 200g깻잎 : 10g씻은 묵은지 : 150g청양고추 : 10g  1. 김 페스토를 만든다1) 호두를 후라이팬에 구워준다 2) 구운 호두를 믹서기에 넣는다 3) 조미김을 믹서기에 넣는다 4) 그 위에 들기름을 넣는다 5) 진간장을 넣는다 6) 매실청을 넣는다 7) 들깨가루를 넣는다 8) 식초를 넣는다 9) 잘 갈아서 김 페스토 완성 2. 김 페스토 막국수를 만든다1) 묵은지를 깨끗하게 씻어 잘게 썬다 2) 깻잎을 썰어준다 3) 물이 끓으면 메밀면을 삶는다 4) 면이 익으면 체에 걸러준다 5) 삶은 메밀면을 얼음물에 식힌다 6) 식힌 메밀면을 그릇..

카테고리 없음 2025. 1. 15. 17:00

재료갈비살원육 : 1.2kg물 : 2컵 (360ml)고춧가루 : 4스푼매운고춧가루 : 6스푼설탕 : 3스푼미원 : 1스푼순후추: 0.3스푼진간장 : 90ml다진마늘 : 150g가래떡 : 100g참기름 : 2스푼참깨 : 2스푼대파 : 200g청양고추 : 30g표고버섯 : 100g밥자른 김치김가루참깨참기름1. 고기를 손질한다1) 갈비살 원육 근막에 사선으로 칼집을 넣어준다 2) 고기를 돌려 다른 방향으로 칼집을 넣어준다 3) 한입 크기보다는 조금 크게 깍둑 썬다 2. 갈비찜을 만든다1) 갈비살을 후라이팬에 넣고 굽는다 2) 노릇노릇하게 잘 구워지면 물을 넣는다 3) 진간장을 넣는다 4) 청양고춧가루를 넣는다 5) 일반고춧가루를 넣는다 6) 설탕을 넣는다 7) 미원을 넣는다 8) 후추를 넣고 버무린다 9) 잘..

카테고리 없음 2025. 1. 12. 17:00

재료물 : 360ml황태채 : 100g무 : 250g들기름 : 3 숟가락멸치액젓 : 2 숟가락물 : 1.5L꽃소금 : 0.7 숟가락다진마늘 : 1 숟가락콩나물 : 200g두부 : 300g대파 : 80g청양고추 : 20g홍고추 : 10g참치액젓 : 1 숟가락계란 : 2개후추 : 0.2 숟가락 1. 황태해장국 재료를 넣고 끓여준다1) 물을 냄비에 넣어준다2) 황태를 냄비에 넣어준다3) 무를 냄비에 넣어준다4) 들기름을 냄비에 넣어준다5) 멸치액젓을 냄비에 넣어준다6) 물이 없어질 때까지 다 졸여준다2. 황태해장국을 완성한다1) 다시 물을 냄비에 넣어준다2) 꽃소금을 냄비에 넣어준다3) 다진마늘을 냄비에 넣어준다4) 콩나물을 냄비에 넣어준다5) 두부를 냄비에 넣어준다6) 5분 동안 끓여준다7) 대파를  다져서..

카테고리 없음 2025. 1. 10. 17:00

재료갈비살 원육 : 1.2kg 다진 마늘 : 50g 진간장 : 50ml 미림 : 3스푼  매실액 : 3스푼  참기름 : 2스푼  굴소스 : 1스푼미원 : 0.5스푼  후추 : 0.2스푼 1. 고기를 손질한다1) 갈비살 원육 근막에 사선으로 칼집을 넣어준다 2) 고기를 돌려 다른 방향으로 칼집을 넣어준다 3) 한입 크기로 깍뚝 썬다 2. 고기에 양념을 한다1) 마늘을 거칠게 다진다 2) 손질해놓은 갈빗살에 다진 마늘을 넣는다 3) 진간장을 넣는다 4) 미림을 넣는다 5) 매실청을 넣는다 6) 참기름을 넣는다 7) 굴소스를 넣는다8) 미원을 넣는다 12) 후추를 넣는다 13) 잘 섞이도록 버무려준다 14) 팬에 올려 구워준다 15) 노릇노릇하게 구운 뒤 토치로 살짝 그을려준다 16) 완성 (밥에 올려 먹으면..

카테고리 없음 2025. 1. 10. 16:00

재료[가리비찜]가리비 : 3kg소주[명란 솥밥]식용유 : 1숟가락저염 명란 : 200g쌀 : 400g가리비찜 국물 : 500ml표고버섯 : 80g다시마 : 1g다진 부추 : 100g버터 : 20g참깨[파래 초고추장 소스]물파래초고추장참기름 1. 가리비를 찐다1) 먼저 가리비를 흐르는 물에 씻어준다 2) 찜기에 올린 다음, 소주를 부어서 10분 쪄준다 3) 10분 뒤, 가리비살을 발라준다 2. 명란 솥밥을 만든다1) 솥에 식용유를 두른다 2) 저염 명란을 구워준다 3) 구운 명란은 잠시 빼두고, 솥에 쌀을 넣는다 4) 가리비찜 국물을 붓는다 5) 그 위에 표고버섯을 넣는다 6) 다시마를 넣고 쎈불로 끓인다 7) 물이 끓으면 뚜껑을 덮고 약불로 줄인 후 15분 더 끓인다 8) 15분 뒤, 솥밥 위에 다진 부..

카테고리 없음 2025. 1. 8. 17:00

재료[트러플 페이스트]양송이 : 400g표고 : 100g느타리 : 100g마늘 : 30g 버터 : 40g후추 : 0.5 숟가락맛소금 : 0.5 숟가락 화이트와인 : 100ml그라노파다노 치즈 : 40g올리즈오일 : 50ml 이탈리안 파슬리 : 3g 구운호두 : 30g블랙트러플 : 20g [트러플 크림 파스타]트러플 페이스트물생크림파스타면이탈리안 파슬리크러쉬드 페퍼그라노파다노 치즈블랙트러플[트러플 페이스트 사워도우]올리브오일사워도우트러플 페이스트그라노파다노 치즈블랙트러플 1. 트러플 페이스트를 만든다1) 양송이버섯을 믹서기에 넣어준다2) 표고버섯을 믹서기에 넣어준다3) 느타리버섯을 믹서기에 넣어준다4) 마늘을 믹서기에 넣어준다5) 전부 갈아준다6) 버터를 팬에 올려준다7) 트러플 페이스트를 팬에 올려준다8..

카테고리 없음 2025. 1. 7. 09:48

재료소고기 : 1kg 돼지고기 : 600g설탕 : 2 숟가락진간장 : 50ml 미림 : 2 숟가락굴소스 : 2 숟가락참기름 : 2 숟가락맛소금 : 0.5숟가락  후추 : 0.5 숟가락찹쌀가루 : 3 숟가락대파 : 100g마늘 : 40g쌀 : 400g물 : 550ml쯔유 : 2 숟가락 표고버섯 : 50g느타리버섯 : 50g대파 : 100g 부추 : 70g 버터 : 40g 참깨   1. 떡갈비 반죽을 만든다1) 소고기를 다지기에 넣어준다. (지방이 있는 부위를 사용하는 게 맛있다.)2) 돼지고기를 다지기에 넣어준다3) 설탕을 다지기에 넣어준다4) 진간장을 다지기에 넣어준다5) 미림을 다지기에 넣어준다6) 굴소스를 다지기에 넣어준다7) 참기름을 다지기에 넣어준다8) 맛소금을 다지기에 넣어준다9) 후추를 다지기..

카테고리 없음 2025. 1. 5. 17:00