Chef Kim의 뚝딱 레시피

재료[우동다시]물 : 400ml진간장 : 100ml미림 : 50ml청주 : 50ml쯔유 : 200ml혼다시 : 1숟가락설탕 : 1숟가락건다시마 : 20g가쓰오부시 : 5g+ 물 : 250ml설탕 : 1숟가락[갈비]소고기 : 200g진간장 : 1숟가락설탕 : 1숟가락미원 : 0.2숟가락[갈비 붓카케 우동]우동면썬 대파김가루계란노른자참깨1. 우동다시를 만든다1) 냄비에 물을 붓는다 2) 쯔유를 붓는다 3) 진간장을 붓는다 4) 미림을 붓는다 5) 청주를 붓는다 6) 혼다시를 넣는다 7) 설탕을 넣는다 8) 10분간 팔팔 끓인다 9) 불을 끄고 건다시마를 넣는다 10) 가쓰오부시를 넣는다 11) 냉장고에서 식힌 후, 채에 걸러준다 2. 갈비 토핑을 만든다1) 후라이팬에 식용유를 붓는다 2) 소고기를 올린다 3..

카테고리 없음 2025. 3. 9. 17:00

재료돼지목뼈 : 3kg  물 : 1L 생강 : 20g후추 : 15g 소주 : 180ml청양고추 : 30g진간장 : 110ml 물엿 : 50ml미림 : 50ml설탕 : 3 숟가락소고기다시다 : 1 숟가락다진마늘 : 2 숟가락춘장 : 2 숟가락청양고추 : 30g 떡 : 150g감자 : 150g  당근 : 50g참깨 1. 돼지 목뼈를 삶는다1) 돼지 목뼈를 한 시간 동안 찬물에 담가 핏물을 뺀다 2) 뼈를 끓는 물에 넣고 10분만 데친다 3) 데친 뼈를 건져서 압력솥으로 옮긴다 4) 물을 붓는다 5) 청양고추를 넣는다 6) 소주를 넣는다 7) 후추를 넣는다 8) 생강을 넣고 쎈불로 끓인다 9) 압력솥의 추가 움직이면 중약불로 줄이고 30분 더 끓인다  2. 간장뼈찜을 만든다1) 삶은 뼈를 팬으로 옮겨 넣는다 ..

카테고리 없음 2025. 3. 7. 17:28

재료[겉절이 양념장]고춧가루 : 80g 멸치액젓 : 100ml식초 : 3 숟가락매실액 : 4 숟가락 참기름 : 2 숟가락 올리고당 : 2 숟가락 다진마늘 : 2 숟가락 채썬 양파 : 150g대파 : 100g참깨 : 2 숟가락 [봄동 비빔밥]계란밥봄동 겉절이생 무생채부추나물참기름참깨1. 양념장을 만든다1) 반찬통에 고춧가루를 붓는다 2) 멸치액젓을 붓는다 3) 식초를 넣는다 4) 매실액을 넣는다 5) 올리고당을 넣는다 6) 참기름을 넣는다 7) 참깨를 넣는다 8) 다진마늘을 넣는다 9) 다진 대파를 넣는다 10) 채썬 양파를 넣는다 11) 잘 섞어주면 완성 12) 뚜껑을 닫고 냉장고에서 하루동안 숙성시킨다 2. 봄동 겉절이를 만든다1) 봄동을 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 볼에 담는다 2) 양념장을 넣는다..

카테고리 없음 2025. 3. 5. 17:00

재료물 : 1L멸치칼국수 라면스프고춧가루 : 2 숟가락국간장 : 1 숟가락 고추장 : 1 숟가락 다진마늘 : 1 숟가락 후추 : 0.2 숟가락 감자 : 120g만두피 : 120g애호박 : 150g오뎅 : 150g계란 두 개대파 : 50g청양고추 : 20g김가루참깨1. 얼큰 오뎅 칼제비를 만든다1) 물을 냄비에 부어준다2) 멸치칼국수 라면스프를 냄비에 넣어준다3) 고춧가루를 냄비에 넣어준다4) 국간장을 냄비에 넣어준다5) 고추장을 냄비에 넣어준다6) 다진마늘을 냄비에 넣어준다7) 후추를 냄비에 넣어준다8) 감자를 냄비에 넣어준다9) 5분 동안 끓여준다10) 칼국수면을 냄비에 넣어준다11) 수제비를 냄비에 넣어준다12) 애호박을 냄비에 넣어준다13) 오뎅을 냄비에 넣고 면이 익을 때까지 끓여준다14) 계란을..

카테고리 없음 2025. 2. 28. 17:00

재료[양배추 계란물]양배추 : 200g계란 : 두 개당근 : 15g맛소금 : 0.5 숟가락[길거리 토스트]마가린식빵양배추 계란물설탕케찹햄치즈허니머스타드  1. 양배추 계란물을 만든다1) 필러로 양배추를 채 썰어준다2) 양배추를 볼에 넣어준다2) 계란을 볼에 넣어준다3) 당근을 볼에 넣어준다2. 토스트 재료를 준비한다1) 마가린을 팬에 녹여준다2) 계란물을 팬에 넣어준다3) 앞뒤로 노릇노릇 구워준다4) 다시 마가린을 팬에 녹여준다5) 식빵을 앞뒤로 노릇노릇 구워준다6) 햄을 구워준다3. 길거리 토스트를 완성한다1) 호일 위에 식빵을 깔아준다2) 계란을 올려준다3) 설탕을 펴발라준다4) 케챱을 뿌려준다5) 햄을 올려준다6) 치즈를 올려준다7) 허니머스타드를 뿌려준다8) 호일로 잘 감싸준다

카테고리 없음 2025. 2. 26. 17:00

재료[묵은지 우삼겹말이]생우삼겹묵은지밥 : 440g식초 : 2스푼설탕 : 1스푼맛소금 : 0.3스푼[묵은지 우삼겹 새우말이]새우회마요네즈데리야끼 소스   1. 묵은지 우삼겹말이를 만든다1) 후라이팬에 우삼겹을 올려 구워준다 2) 묵은지를 흐르는 물에 씻어 양념을 없애준다 3) 볼에 밥을 넣는다 4) 식초를 넣는다 5) 설탕을 넣는다 6) 맛소금을 넣는다 7) 잘 섞어준다 8) 김발에 묵은지를 올린다 9) 옆에 우삼겹을 올린다 10) 묵은지 > 우삼겹 순서대로 겹쳐서 올려준다 11) 위에 밥을 깔아준다 12) 잘 말아준다 13) 한입 크기로 썰어준다 14) 완성 2. 묵은지 우삼겹 새우말이를 만든다1) 새우회를 끓는 물에 넣는다 2) 딱 5초만 데친 후 건진다 3) 데친 새우회를 묵은지 우삼겹 말이 위에 ..

카테고리 없음 2025. 2. 23. 17:00

재료[무생채]무 : 800g올리고당 : 50ml맛소금 : 0.5 숟가락고춧가루 : 5 숟가락식초 : 2 숟가락멸치액젓 : 2 숟가락참기름 : 2 숟가락참깨 : 2 숟가락대파 : 30g다진마늘 : 0.5 숟가락[무생채 볶음밥]밥무생채고추장구운 목살김가루1. 목살을 굽는다1) 목살을 팬에 굽는다2) 소금을 뿌려준다3) 먹기 좋은 크기로 잘라서 잘 구워준다4) 다 익은 목살을 접시에 따로 빼준다2. 무생채를 만든다1) 채칼로 무를 채 썰어준다2) 올리고당을 뿌려준다3) 맛소금을 뿌려준다4) 잘 섞어준 뒤 한시간 동안 재워준다5) 채에 받쳐서 절여진 무에서 나온 물기를 빼준다6) 물기를 빼준 무채에 고춧가루를 뿌려준다7) 식초를 넣어준다8) 멸치액젓을 넣어준다9) 참기름을 넣어준다10) 참깨를 넣어준다11) 대..

카테고리 없음 2025. 2. 21. 17:00

재료[명주조개 해감하기]물 : 2.5L소금 : 5 숟가락명주조개 : 800g[명주조개 술찜]올리브유 : 3 숟가락양파 : 150g마늘 : 40g버터 : 30g명주조개화이트와인 : 180g소금 : 0.1 숟가락파슬리 : 5g청양고추 : 20g[봉골레 파스타]물 : 2L소금 : 3 숟가락파스타 면 : 250g1. 명주조개를 해감한다1) 물을 볼에 넣어준다2) 소금을 볼에 넣어준다3) 소금이 녹을때까지 저어준다4) 채반을 넣어준다5) 명주조개를 넣어준다6) 뚜껑을 덮고 반나절 동안 해감해준다2. 명주조개 술찜을 만든다1) 올리브유를 팬에 넣어준다2) 양파를 팬에 넣어준다3) 마늘을 팬에 넣어준다4) 버터를 팬에 넣어준다5) 마늘이 노릇노릇하게 익을 때까지 볶아준다6) 명주조개를 팬에 넣어준다7) 화이트와인을 ..

카테고리 없음 2025. 2. 19. 17:00