Chef Kim의 뚝딱 레시피

소고기묵은지 솥밥 레시피 영상  재료소고기(살치살) : 500g표고버섯 : 100g묵은지 : 300g쌀 : 400g물 : 450ml깻순 : 150g들깨가루 : 2 숟가락양념부추 : 50g청양고추 : 30g진간장 : 50ml고춧가루 : 2 숟가락매실청 : 2 숟가락다진마늘 : 1 숟가락식초 : 1 숟가락들기름 : 2 숟가락1. 볶아줄 재료인 소고기와 표고버섯을 한 입 크기로 손질하기1) 소고기 500g을 한 입크기로 잘라준다 2) 표고버섯 100g의 꼬다리를 제거해준다 3) 세로로 한번 잘라준다 4) 가로로 잘라 한 입 크기로 잘라준다  2. 솥에 잘라둔 소고기와 표고버섯을 넣고 소금을 살짝만 뿌린 뒤 쌘 불로 볶아준다.1)솥에 소고기 넣고나는 살치살을 사용했으나 소고기 부위는 상관이 없음. 2)표고버섯을..

카테고리 없음 2024. 11. 15. 17:00

재료돼지앞발 : 1.7kg식용유물 : 1.5L진간장 : 120ml해선간장 : 100ml노추 : 100ml청주 : 180ml설탕 : 100g생강 : 30g마늘 : 40g월계수잎 : 1g팔각 : 1g오향분 : 0.3숟가락청경채  1. 끓는 물에 돼지앞발 1.7kg 를 넣고 3분간 데친다.1 ) 물2 ) 돼지앞발 1.7kg2. 3분 뒤 족발을 건지고 식용유를 골고루 바른 다음 200도 에어프라이어에 10분간 구워준다.1 ) 식용유3. 10분 뒤 족발을 뒤집어준 다음 식용유를 바르고 한 번 더 에어프라이어에 10분간 굽는다.1 ) 식용유4. 10분 뒤 냄비에 아래의 재료를 넣고 뚜껑 닫고 약불로 2시간 동안 끓인다.1 ) 물 1.5L2 ) 진간장 120ml3 ) 해선간장 100ml4 ) 노추 100ml5 ) 청..

카테고리 없음 2024. 11. 12. 12:11

재료소꼬리와 잡뼈 : 6kg물 1. 소꼬리와 잡뼈 6kg 를 찬물에 담궈서 3시간 동안 핏물을 뺀다.1 ) 소꼬리와 잡뼈 6kg2. 3시간 뒤 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준 다음 냄비에 아래의 재료를 넣고 10분간 끓인다.1 ) 소꼬리와 잡뼈 6kg2 ) 물* 뼈가 전부 잠길만큼 부어준다.3. 10분 뒤 물은 모두 버려준 다음 뼈와 냄비를 깨끗하게 씻고 냄비에 아래의 재료를 넣고 4시간 동안 끓인다.1 ) 삶은 소꼬리와 뼈2 ) 물* 물을 계속 보충해가면서 끓인다.4. 4시간 뒤 국물을 따로 덜어준 다음 위에 떠있는 기름을 살짝만 제거한다.5. 뼈에 물을 부어준 다음 한 번 더 4시간 동안 끓인다.1 ) 물6. 4시간 뒤 소꼬기를 건져준 다음 처음 끓인 육수를 넣고 끓여주면 꼬리곰탕 완성!    재료 오징..

카테고리 없음 2024. 11. 6. 17:00

얼큰고기국수 레시피 영상  재료돼지 등뼈 : 1.5kg물 : 4L다시마 : 2g통후추 : 1숟가락소주 : 180ml꽃소금 : 1숟가락청양고추 : 30g앞다리살 : 1kg사골육수 : 500ml미소된장 : 2숟가락고운고춧가루 : 5숟가락다진마늘 : 2숟가락멸치액젓 : 5숟가락소고기다시다계란지단대파   1. 돼지 등뼈를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준 다음 물에 담궈서 30분 동안 핏물을 뺀다.1 ) 돼지 등뼈 1.5kg2. 30분 뒤 냄비에 아래의 재료를 넣고 1시간 동안 끓인다.1 ) 물 4L2 ) 돼지 등뼈 1.5kg3 ) 다시마 2g4 ) 통후추 1숟가락5 ) 소주 180ml6 ) 꽃소금 1숟가락* 물이 끓기 시작하면 갈색 거품과 다시마는 건져준다.3. 1시간 뒤 아래의 재료를 넣고 30분간 더 끓인다.1..

카테고리 없음 2024. 11. 3. 17:00

김치버터 레시피 영상   재료식용유 : 1숟가락김치 : 200g설탕 : 1숟가락굴소스 : 1숟가락고추장 : 1숟가락버터 : 200g밥김가루맛소금베이글소고기몬트리올 시즈닝아보카도발사믹 글레이즈드   1. 팬에 아래의 재료를 넣고 볶는다.1 ) 식용유 1숟가락2 ) 김치 200g3 ) 설탕 1숟가락4 ) 굴소스 1숟가락5 ) 고추장 1숟가락 2. 버터 200g 에 볶은김치를 넣고 섞는다.1 ) 버터 200g2 ) 볶은김치3. 종이호일에 김치버터를 넣고 감싸준 다음 냉장고에 넣고 굳혀주면 김치버터 완성! 4. 팬에 아래의 재료를 넣고 볶아주면 간단하게 김치버터볶음밥을 만들 수 있다.1 ) 김치버터2 ) 밥3 ) 김가루4 ) 맛소금5. 팬에 식용유를 두르고 소고기를 구워준다.1 ) 식용유2 ) 소고기3 ) 몬트..

카테고리 없음 2024. 11. 1. 17:00

재료대파 : 150g진간장 : 180ml물엿 : 50ml맛술: 50ml설탕 : 3숟가락굴소스 : 2숟가락다진마늘 : 2숟가락후추 : 0.5숟가락삶은 고사리 : 200g들깨가루어묵 : 350g물 : 1L메추리알 : 500g꽈리고추 : 200g돼지 안심 : 500g깻잎연두부  1. 통에 아래의 재료를 넣고 섞어주면 만능 간장양념장을 쉽게 만들 수 있다.1 ) 대파 150g2 ) 진간장 180ml3 ) 물엿 50ml4 ) 맛술 50ml5 ) 설탕 3숟가락6 ) 굴소스 2숟가락7 ) 다진마늘 2숟가락8 ) 후추 0.5숟가락 2. 팬에 식용유를 두른 다음 아래의 재료를 넣고 볶는다.1 ) 식용유2 ) 삶은 고사리 200g3 ) 간장양념장 4숟가락3. 양념이 졸아들면 불을 끄고 들깨가루를 넣은 다음 한 번 섞어준다..

카테고리 없음 2024. 10. 23. 17:00

재료돼지 등뼈 : 1.5kg물 : 3L소주 : 180ml돼지 앞다리살 : 1kg사골육수 : 600ml된장 : 2숟가락고추장 : 1숟가락국간장 : 2숟가락진간장 : 2숟가락고춧가루 : 2숟가락삶은 우거지 : 300g다진마늘 : 2숟가락소고기다시다 : 1숟가락후추 : 0.3숟가락대파 : 100g청양고추 : 20g깻잎 : 30g들깨가루 : 3숟가락새우젓 : 3숟가락후추 : 0.5숟가락맛소금 : 1숟가락대파청양고추부추고춧가루 : 4숟가락미림 : 4숟가락다진마늘 : 2숟가락새우젓 : 1숟가락  1. 돼지 등뼈 1.5kg 을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준 다음 물에 담궈서 30분 동안 핏물을 뺀다.1 ) 돼지 등뼈 1.5kg2. 30분 뒤 냄비에 아래의 재료를 넣고 1시간 동안 끓인다.1 ) 물 3L2 ) 핏물을 뺀..

카테고리 없음 2024. 10. 21. 17:00

재료물LA갈비 : 1.5kg양지 : 600g무 : 300g다시마 : 5g양파 : 150g표고버섯 : 100g마늘 : 50g대파 : 200g소금 : 2숟가락미원 : 0.5숟가락후추 : 0.5숟가락배추 : 800g된장 : 2숟가락멸치액젓 : 2숟가락국간장 : 2숟가락  1. LA갈비 1.5kg 을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준 다음 한 입 크기로 자르고 물에 담궈서 30분간 핏물을 뺀다.1 ) LA갈비 1.5kg2. 그동안 끓는 물에 아래의 재료를 넣고 데친다.1 ) 물2 ) 양지 600g2 ) 핏물 뺀 LA갈비 1.5kg* 사태를 삶던 물에 넣고 데친다. 3. 다른 냄비에 아래의 재료를 넣고 끓인다.1 ) 물 2L2 ) 데친 양지3 ) 데친 LA갈비4 ) 무 300g5 ) 다시마 5g6 ) 양파 150g7 ..

카테고리 없음 2024. 10. 20. 17:00