Chef Kim의 뚝딱 레시피

백합솥밥[재료]표고버섯 조리:버터 30g표고버섯 100g소금 0.2 숟가락백합 조리:버터 30g다진 마늘 1숟가락백합 1.2kg화이트와인 90ml솥밥:쌀 300g물 400ml양념장:미나리 80g고춧가루 1숟가락들기름 1숟가락멸치액젓 1숟가락 1. 해감하기1) 물을 넣는다. 2) 소금을 넣는다.>염도 3%의 소금물을 만든다. 3) 소금을 물에 잘 녹여준다. 4) 체망을 넣는다. 5) 백합을 넣는다.> 코스트코에서 파는 국내산 백합을 사용했다. 6) 30분간 해감한다. 2. 표고버섯 볶기1. 버터를 넣는다. 2) 표고버섯을 넣는다. 3) 갈색빛이 돌 때까지 볶는다.> 볶으면서 소금으로 살짝 밑간을 해준다. 4) 잠시 빼둔다. 3. 백합 볶기1) 버섯을 볶은 팬에 버터를 넣는다. 2) 다진 ..

카테고리 없음 2025. 12. 31. 17:00

순살 갈비탕[재료]갈비살 1kg물 3L대파 100g양파 100g마늘 30g사골곰탕 500ml[뚝배기 갈비탕]불린 당면지단대파국간장소금후추[우거지 갈비탕]집된장데친 우거지고춧가루대파청양고추홍고추후추 1. 고기 손질1) 떡지방이나 두꺼운 근막은 제거해 준다. 2) 얇은 근막은 촘촘하게 사선 칼집을 넣어준다. 3) 손가락 두 마디 크기로 잘라준다. 2. 순살 갈비탕 끓이기1) 솥에 물을 붓는다.>조리 중간단계에서 해당 물 높이만큼의 얼음물을 추가하는 과정이 있기 때문에현재 물 높이를 기억해야 한다. 2) 손질한 갈비살 원육을 넣는다. 3) 무를 넣는다. 4) 대파를 넣는다. 5) 양파를 넣는다. 6) 마늘을 넣는다. 7) 1시간 동안 푹 끓여준다. 8) 위에 올라온 원육 거품을 제거해 준..

카테고리 없음 2025. 12. 28. 17:00

보일링 씨푸드[재료]홍합새우꽃게오징어감자브로콜리옥수수[양념]버터 250g다진 양파 150g다진 마늘 50g 보일링크랩 시즈닝 5숟가락케이준스파이스 시즈닝 1숟가락고운 고춧가루 5숟가락설탕 2숟가락파슬리 3숟가락토마토 파스타 소스 5숟가락 (또는 케찹) 1. 재료 찌기 1) 찜기에 홍합을 넣는다. 2) 새우를 넣는다. 3) 꽃게를 넣는다. 4) 오징어를 넣는다. 5) 해산물 위 칸에 감자를 넣는다. 6) 브로콜리를 넣는다. 7) 옥수수를 넣는다. 8) 뚜껑을 덮고 10분간 쪄준다. 2. 양념 만들기 1) 버터를 넣는다. 2) 다진 양파를 넣는다. 3) 다진 마늘을 넣는다. 4) 양파가 투명해질 때까지 볶아준다. 5) 보일링크랩시즈닝을 넣는다. > 쿠팡에서 5천 원이면 구매가 가능..

카테고리 없음 2025. 12. 21. 17:00

순두부계란장[재료]순두부 700g삶은 계란 5개[양념장]물 200ml진간장 100ml코인육수 2개고춧가루 4숟가락설탕 1숟가락조청 2숟가락다진 마늘 2숟가락대파 70g양파 70g청양고추 15g홍고추 10g참깨 2숟가락참기름 2숟가락 1. 양념장 만들기1) 물을 넣는다. 2) 코인육수를 넣는다. 3) 진간장을 넣는다. 3) 고춧가루를 넣는다. 4) 설탕을 넣는다. 5) 조청을 넣는다.> 조청이 없다면 물엿이나 올리고당으로 대체가 가능하다. 6) 다진 마늘을 넣는다. 7) 한소끔 끓여준다. 8) 양념을 끓이는 동안 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 손질해 준다. 9) 양념이 끓어오르면 불을 꺼준다. 10) 양파를 넣는다. 11) 대파를 넣는다. 12) 청양고추를 ..

카테고리 없음 2025. 12. 17. 17:00

우삼겹 두부 두루치기[재료] 우삼겹 500g 소금 0.5숟가락 후추 0.5숟가락 두부 1.2kg 양파 150g 대파 100g 청양고추 15g 홍고추 10g [양념장] 물 200ml 진간장 8숟가락 맛술 4숟가락 고춧가루 6숟가락 고추장 2숟가락 설탕 1숟가락 된장 0.5숟가락 다진 마늘 2숟가락 참깨 2숟가락 소고기 다시다 0.5숟가락 후추 0.2숟가락 1. 우삼겹 굽기1) 우삼겹을 넣는다. 2) 소금을 넣는다. 3) 후추를 넣는다. 4) 노릇노릇하게 구워준다. 5) 바짝 구워진 우삼겹은 잠시 빼둔다. 2. 두부 굽기1) 두부를 6등분해 준다. (300g 두부 기준) 2) 우삼겹 기름에 두부를 넣는다. 3) 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워준다. 3. 양념장 만들기1) 물을 넣어준..

카테고리 없음 2025. 12. 10. 17:00

재료[배추 한 포기 겉절이]배추 : 2kg생수 : 600ml굵은소금 : 60g홍고추 : 75g건고추 : 20g양파 : 100g새우젓 : 25g멸치액젓 : 50ml까나리액젓 : 30ml마늘 : 40g생강 : 5g고춧가루 : 250g설탕 : 30g미원 : 5g참깨 1. 배추를 절인다.1) 배추의 이파리를 떼준다. 2) 큰 이파리는 삼등분해 준다. 3) 삼등분한 배추의 얇은 이파리는 크게 썰어주고, 두꺼운 줄기 부분은 세로로 잘게 잘라준다. 4) 알배추는 가로로 잘라준다. 5) 물에 굵은소금을 넣어준다. 6) 알갱이가 보이지 않을 때까지 잘 저어서 녹여준다. 7) 배추를 담은 통에 아까 녹인 소금물을 부어준다. 8) 30분간 재워준다 9) 30분 후 배추를 한 번 버무려 준다. 10) 30..

카테고리 없음 2025. 11. 30. 17:00

재료소꼬리 : 2kg[육수]물 : 2L월계수잎 : 2장생강 : 5g통후추 : 1숟가락된장 : 1숟가락맛술 : 90ml[마늘 소꼬리찜]육수 : 200ml고운 고춧가루 : 5 숟가락굵은 고춧가루 : 5 숟가락진간장 : 120ml설탕 : 3 숟가락미원 : 0.5 숟가락소고기 다시다 : 0.5 숟가락순후추 : 0.3 숟가락다진마늘 : 100g떡 : 150g새송이버섯 : 100g청양고추: 50g홍고추 : 15g 콩나물: 300g부추 : 50g참기름참깨 1. 소꼬리를 데친다.1) 끓는 물에 소꼬리를 넣는다. (뼈 부스러기 제거, 핏물 빼기를 같이 할 수 있다.)> 소꼬리는 지방이 제거된 것으로 구매하는걸 추천한다. 2) 5분 뒤, 소꼬리는 건져주고 냄비는 깨끗하게 씻는다. 2. 육수를 만든다.1) 냄비에 물을 붓는..

카테고리 없음 2025. 11. 23. 17:03

재료[굴]굴 : 1kg천일염 : 3숟가락[무]무 : 500g소금 : 1숟가락올리고당 : 3숟가락[양념]고춧가루 : 12숟가락멸치액젓 : 2숟가락올리고당 : 2숟가락다진 마늘 : 40g다진 생강 : 6g쪽파 : 100g청양고추 : 20g홍고추 : 10g참기름참깨 1. 굴을 절인다.1) 볼에 천일염을 깔아준다. 2) 굴을 넣는다. 3) 그 위에 다시 천일염을 깔아준다. 4) 천일염 - 굴 순서대로 겹겹이 깔아준 뒤 1시간 동안 절여준다.(절여서 굴에 있는 수분을 뺴줘야 무칠 때 물이 많이 생기지 않는다) 2. 무를 절인다.1) 볼에 채 썬 무를 담는다. 2) 소금을 넣는다. 3) 올리고당을 넣는다. 4) 잘 섞어주면서 절인 뒤 1시간 동안 둔다. 5) 1시간 뒤, 무의 물기를 짠다. 3. 절인 무를 양념한다..

카테고리 없음 2025. 11. 3. 16:22