Chef Kim의 뚝딱 레시피

재료[깍두기]무 : 1.5kg굵은 소금 : 3숟가락물엿 : 3숟가락양파 : 100g사과 : 100g홍고추 : 15g찬밥 : 1T다진마늘 : 2T새우젓 : 1T생강 : 5g멸치액젓 : 1T설탕: 1T요구르트 : 65ml고춧가루 : 6T대파 : 60g[깍두기 볶음밥]식용유 : 2숟가락대파 : 60g돼지고기 : 300g깍두기 : 300g고추장 : 1숟가락고춧가루 : 1숟가락설탕 : 0.5숟가락진간장 : 1숟가락밥 : 500g김가루참깨1. 무를 절인다.1) 무를 1cm 간격으로 자른다. 2) 자른 무를 세워서 똑같은 간격으로 한 번 더 자른다. 3) 무를 볼에 담고 굵은 소금을 뿌린다. 4) 물엿을 넣는다. 5) 섞어가면서 총 2시간 재운다. 6) 2시간 뒤, 무를 체망 위에 부어서 물기를 뺀다. 2. 양념을 ..

카테고리 없음 2025. 10. 1. 16:59

재료씻은 쌀 : 450g (3컵)물 : 600ml (3컵)갈비살원육 : 1kg[양념]진간장 : 90ml설탕 : 1T물엿 : 1T다진 마늘 : 80g후추 : 0.2 숟가락갈아만든 배 : 200ml표고버섯 : 70g다진 쪽파 : 50g부추 : 80g노른자참깨 : 2 숟가락 1. 쌀을 불린다1) 볼에 쌀을 부어준다2) 볼에 물을 부어준다3) 한시간 이상 불려준다2. 갈비살원육을 손질한다1) 갈비살 근막에 사선으로 촘촘하게 칼집을 내준다2) 한입 크기로 썰어준다3. 양념을 만든다1) 손질한 갈비살에 진간장을 넣어준다2) 설탕을 넣어준다3) 물엿을 넣어준다4) 순후추를 넣어준다5) 다진 마늘을 넣어준다6) 갈아만든 배를 넣어준다7) 잘 버무린 뒤 한시간 이상 재워준다4. 갈비살을 익힌다1) 냄비에 재워둔 갈비살을..

카테고리 없음 2025. 9. 29. 17:00

재료돼지 등뼈 : 1kg물 : 2L통후추 : 1 숟가락 식용유 : 2 숟가락 다진 생강 : 0.3 숟가락 고운 고춧가루 : 7 숟가락 굵은 고춧가루 : 2 숟가락 굴소스 : 1 숟가락 치킨스톡 : 1 숟가락 다진 마늘 : 1 숟가락 소금 : 0.5 숟가락육수 : 2L애호박 : 150g당근 : 80g양파 : 200g배추 : 200g대파 흰 부분 : 70g해물 모듬(오징어, 홍합, 바지락, 새우) : 250g청양고추 : 15g홍고추 : 10g쪽파후추 1. 돼지 등뼈 핏물을 뺀다1) 돼지 등뼈를 찬물에 넣고 4시간 동안 핏물을 빼준다2. 돼지 등뼈를 삶는다1) 끓는 물을 준비한다2) 핏물을 뺀 돼지 등뼈를 넣어준다3) 통후추를 넣어준다4) 2시간 동안 끓여준다5) 끓이면서 물이 졸아들면 처음 물 높이만큼 물..

카테고리 없음 2025. 9. 27. 17:00

재료[크림 김치찜]식용유통목살 : 1kg김치 : 1kg물 : 540ml고운 고춧가루 : 3숟가락설탕 : 1숟가락된장 : 0.5숟가락진간장 : 3숟가락다진마늘 : 1숟가락양파 : 50g청양고추 : 15g홍고추 : 10g소고기 다시다 : 0.5숟가락생크림 : 180ml 파르미지아노 레지아노 치즈쪽파[김치 크림 파스타]삶은 파스타면 파르미지아노 레지아노 치즈쪽파1. 크림 김치찜을 만든다.1) 팬에 식용유를 두른다. 2) 목살을 올려서 겉면이 노릇노릇해질 때까지 굽는다. 3) 목살에서 나온 기름에 묵은지를 굽는다. 4) 물을 붓는다. 5) 고춧가루를 넣는다. 6) 설탕을 넣는다.7) 진간장을 넣는다. 8) 다진 마늘을 넣는다. 9) 된장을 넣는다. 10) 이 상태로 20분간 끓여준다. (중간중간 뒤집어줘야 한다..

카테고리 없음 2025. 9. 21. 17:42

재료식용유 : 1 숟가락앞다리살 : 300g소금 : 0.2 숟가락버터 : 20g애호박방울토마토소금[소스]양파 : 3 숟가락다진 마늘 : 0.5 숟가락미림 : 1 숟가락돈가스 소스 : 3 숟가락진간장 : 1 숟가락후추 : 0.1 숟가락샐러드계란후라이파르미지아노 레지아노1. 앞다리살과 채소를 구운다1) 팬에 식용유를 둘러준다2) 팬에 앞다리살을 넣어준다3) 소금을 뿌려준다4) 골고루 익혀준다5) 고기가 어느정도 익었을 때, 애호박과 방울토마토를 넣어준다6) 애호박과 방울토마토에 소금을 뿌려준다7) 다 익은 애호박과 방울토마토를 빼준다8) 팬 한쪽에 버터를 넣어준다9) 녹인 버터를 고기 위에 계속 뿌려준다 2. 스테이크 소스를 만든다1) 고기를 굽던 팬에 다진 양파를 넣어준다2) 팬에 다진 마늘을 넣어준다3)..

카테고리 없음 2025. 9. 21. 17:00

재료[샤브샤브죽 밀키트]소고기 : 300g배추 : 100g당근 : 60g쪽파 : 50g표고버섯 : 40g참깨참기름김가루코인육수[샤브샤브죽]물 : 360ml밥 : 200g샤브샤브죽 밀키트 (개당 110g)계란 : 1개소금 1. 샤브샤브 죽 밀키트를 만든다.1) 다지기에 고기를 넣는다. 2) 배추를 넣는다. 3) 당근을 넣는다. 4) 쪽파를 넣는다. 5) 표고버섯을 넣는다. 6) 돌려서 다져준다. (다지기가 없다면 칼로 다져주면 된다.) 7) 봉지에 110g씩 담아서 소분한다. (총 5봉지) 8) 참깨를 뿌린다. 9) 참기름을 넣는다. 10) 김가루를 넣는다. 11) 코인육수를 넣고 묶어서 냉동보관해준다. 2. 냄비를 이용해서 샤브샤브 죽 만들기1) 냄비에 물을 붓는다. 2) 밥을 넣는다. (햇반 1개)..

카테고리 없음 2025. 9. 15. 17:00

재료[매운 뼈찜]돼지 목뼈 : 2kg 물 : 1L고춧가루 : 50g진간장 : 100ml맛술 : 90ml설탕 : 3 숟가락고추장 : 2 숟가락된장 : 0.5 숟가락다진 마늘 : 2 숟가락순후추 : 0.5 숟가락소고기 다시다 : 1 숟가락양파 : 200g새송이버섯 : 90g떡 : 100g대파 : 100g청양고추 : 15g우동사리 : 200g참깨참기름[볶음밥]뼈찜 양념뼈찜 고기밥다진 김치김가루참기름참깨 1. 돼지 목뼈의 핏물을 빼준다1) 돼지 목뼈를 흐르는 물에 씻어준다2) 끓는 물에 씻은 목뼈를 넣어준다3) 끓는 물에 20분간 끓여서 핏물을 빼준다 *혹은 찬물에 4시간 이상 담궈서 핏물을 빼준다4) 20분 뒤 목뼈를 꺼내준다5) 목뼈를 물에 씻어준다6. 뼈찜을 만든다1) 깨끗하게 씻은 냄비에 물을 부어..

카테고리 없음 2025. 9. 11. 18:00

재료양파 : 150g애호박 : 100g표고버섯 : 30g두부 : 800g명란 : 250g사골곰탕 : 500ml(물 180ml)다진마늘 : 1숟가락국간장 : 1숟가락고춧가루 : 4숟가락후추 : 0.1숟가락멸치액젓 : 1숟가락대파 : 100g청양고추 : 15g (홍고추 생략 가능)1. 명란두부찌개를 끓인다.1) 냄비 바닥에 채썬 양파를 깔아준다. 2) 애호박을 올린다. 3) 표고버섯을 올린다. 4) 두부를 올린다. 5) 명란젓을 올린다. 6) 사골곰탕 한 팩을 부어준다. 7) 물 한 컵을 부어준다.> 국물 많은 게 좋다면 똑같이 물을 한 컵 부어주고, 자작한 게 좋다면 사골곰탕까지만 넣어준다. 8) 고춧가루를 넣는다. 9) 다진마늘을 넣는다. 10) 국간장을 넣는다. 11) 후추를 넣는다. 12) 명란젓마다..

카테고리 없음 2025. 9. 8. 17:00